KADINBUDU KÖFTE

Canlarıma güzel bir pazar tatili dileyerek ne zamandır yayınlanmayı bekleyen kadınbudu köftesi tarifimle merhabalar demek istiyorum .Herkese huzurlu ,mutlu, sağlıklı günler diliyorum:)

GEREKLİ OLANLAR:

• 2 Su bardağı pirinç (artan pilavla da yapıla bilir)
• 1/5 su bardağı su
• 250 gr kıyma
• 3 yumurta(biri içine ikisini bulayıp kızartmak için)
• yarım demet maydanoz
• 2 su bardağı galeta unu(mısır unu da olabilir)
• 2 su bardağı sıvı yağ kızartmak için
• kekik,karabiber,kırmızıbiber,kimyon,tuz 

HAZIRLANIŞI:

• Pirinçleri yıkayıp 1/5 su bardağı suyla pilav kıvamında haşlayalım.
• Soğuyunca : pirinçlerin üzerine, soğanı rendeleyelim.1 yumurtayı kırıp,maydanozu çok minik doğrayalım.
• Bütün baharatları ve tuzunu da katıp iyice yoğuralım.
• Bir kaseye galeta ununu koyalım.Başka bir kaseye kalan iki yumurtayı kırıp iyice çırpıp bekletelim.
• hamurdan yumurtadan büyük parçalar alıp avucumuzda söbe şekilde yuvarlayıp,önce yumurtaya ,sonra galeta ununa bulayıp bir tepsiye biriktirelim.
• sıvı yağı kızartma tavasına koyup iyice kızınca, köftelerimizi kızartalım.

EKMEK KADAYIFI

Herkese sağlıklı sıhhatli güzel günler diliyorum canlarım .ben ramazanda çokmu tembelleştim anlamadım, akşamı zor ediyorum .Geç kalkıyorum,mukabele namazlarım derken ikindiden sonra mutfağa giriyorum iftarlık hazırlıyorum  oruç açılıyor. Teravih... derken namazdan sonra biraz yürüyüş işte bizim 21 gündür ramazan böyle geçiyor .Birde misafirlerim varsa veya ben iftara gideceksem ozamanda hepten telaşlıyım ne resim çekebidim çektiklerimde hiç güzel olmuyo. eksik üksük  işte böyel canlarım .tatlı seven biri olarakta Bolu'muzun meşhur ekmek kadayıfının tarifiyle geldim.Bizim buralarda normal kadayıfların dışında birde küçük boylarını ürettiler inşallah sizlerde bulabilirsiniz.eğer bulamazsanızda ölçülerin iki katını kullanın
GEREKLİ OLANLAR:

• 1 Adet küçük boy ekmek kadayıfı
• 1/5 kg toz şeker
• 6 su bardağı su
• yarım limon suyu
• derin ve kadayıfın çapının iki katı büyük tepsi
• 6,7 adet kürdan

ÜZERİNE KAYMAK

• Ben evde süt kaymaklarını biriktirerek yapmıştım (kaymak oda sıcaklığına gelince mıkserle iyice çırpıp krema haline getirip kullandım)

HAZIRLANIŞI:

•  kadayıfı 15 dk önceden musluğun önünde ıslatıp bekletiyoruz
• tepsiye 4,5 yemek kaşığı toz şeker koyup karemelize hale getirelim üzerine
• 6 su bardağı suyu  ve şekeri döküp kaynayınca limonu sıkalm kadayıfıda koyup kadayıfın üzerine aralıklarla kürdanları batıralım
• kepçe veya kaşık yardımıyla kenardaki kaynayan şerbeti sürekli kadayıfın üzerine serperek pişirelim
• sonlara doğru çok pofurdayıp etrafa sıçrıyor dikkatli olalım bu durumu kolaylaştırmak için ara ara ocağın altını kısalım
• soğuyunca dilimleyip ,kaymakla servis edelim.

MUHALLEBİLİ KADAYIF TATLISI

GEREKLİ OLANLAR::

• 1lt süt
• 3 t kahve fincanı şeker
• 3t kahve fincanı un
• 1 paket kremşanti
• isteğe bağlı olarak ya bir paket vanilya yada 3,4 tane damla sakızı
• 250gr iyice ufalanmış teflon tavada kavrulmuş tel kadayıf

HAZIRLANIŞI:

• Tencereye sütü. unu,şekeri (vanilya veya damla sakızınıda) ilave edip.karıştırarak kaynatalım.2,3 dk kaynadıktan sonra ocaktan alıp iyice soğumasını bekleyelim
• soğuduktan sonra kremşantisini katıp mikserle çırpalım
• tepsiye önce kavrulmuş kadayıfın yarısından serelim
• bütün muhallebiyi ortaya yayıp en üstünede kalan kadayıfları serpelim 
• 3,4 saat buzdolabında bekletip servis edelim

KÜRDAN KEBABI

GEREKLİ OLANLAR:

• 250gr kıyma
• 1kg patlıcan( büyük ve uzun olursa sarmaya gelir)
• 1 küçük soğan
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet domates
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı salça
• kürdan
• tuz ,karabiber ,kırmızıbiber,kimyon,kekik

HAZIRLANIŞI:

• Patlıcanları boylamasına ince şeritler halinde kesip tuzlu suda bekletelim
• bir kaba kıymayı koyup soğanı rendeleyelim
• baharatları ve tuzunuda ilave edip yoğuralım
• domates ve biberleride iri küp halinde kesip bekletelim
• patlıcanları sudan cıkarıp suyunu süzdürüp
• teflon tavayı hafif yağlayarak patlıcanları alt üst kızartalım
• patlıcanlar soğuyunca hazırladığımız kıymadan bir çimdik alıp patlıcanın içine koyup rulo yapalım
• üzerine bir domates bir biber koyup kürdanı batıralım. tepsimize dizelim
• üzerine salcalı su yapıp gezdirelim önceden ısıttığımız hızlı ayardaki fırınımızda 20,25 dk pişirelim.

ANALI KIZLI İÇLİ KÖFTE

Analı kızlı köftemiz Malatya yöresinin meşhur yemeklerindendir.Özelliklede büyük davetlerde ,Ramazanda misafirlere özene bezene yapılır.Malum yemeklerimiz gibi bu köftemizde  birazcık zahmetli dir .
Ama bizde el alışkanlığı olduğu için hallediyorum.Denemek isteyenleride korkutmuş olmayayımda aslında o kadarda zor değil,bizim hanımlarımız maharetlidir maşallah .Neyse tarifimi vereyim:))
GEREKLİ OLANLAR:

HAMURU İÇİN:

• 1 kg orta bulgur (bizde bulgurlar derecelidir ,baş orta simit ,yarma diye gider)siz kısırlık bulgur kullana bilirsiniz.
• 500gr yağsız kıyma
• Tuz ,su

İÇ MALZEME İÇİN:

• 500gr orta yağlı kıyma
• 4,5 adet iri soğan
• tuz,karabiber,kırmızı biber
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• isteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz
• SUYUNU HAZIRLAMAK İÇİN:
• 4 yemek kaşığı tereyağı

• 3yemek kaşığı domates salçası
• 1yemek kaşığı biber salçası
• isteğe bağlı olarak önceden haşlanmış 2 su bardağı nohut

HAZIRLANIŞI:

• Önce  küp küp doğradığımız soğanlarla beraber orta yağlı kıymayı 4 yemek kaşığı tereyağını koyup iyice kavuralım baharatları ve tuzu ilave edip soğumaya bırakalım istenirse maydanozu ilave edelim.
• Diğer tarafta genişce bir yoğurma kabına  eti koyup tuzunu da ilave edelim ve ara ara su ilaveleriyle güzelce hamurumuzu yoğuralım(ben bulguru önceden ıslıyorum daha kolay oluyor annem görse asla yaptırmaz ama napayım böyle kolay oluyor:)) Hamur macun gibi olana kadar yoğrulacak .
• hamurun yoğurma işlemi bitince ANALARINIyapmak için cevizden biraz büyük parçalar koparıp avucumuzda yuvarlayıp parmağımızla içini oyup iç malzemeden koyalımİÇLİ KÖFTE tarifine bakabilirsiniz
• iç malzeme bitene kadar devam edelim 
• kalan hamuruda KIZLARINI  yapmak için misket büyüklüğünde parçalar koparıp avcumuzda yuvarlayalım ve hamurumuzu bitirelim
• Derin bir tencereye 4 yemek kaşığı tereyağı nı koyalım eriyince salçaları katalım tencereye yarıya kadar su ilave edelim kaynayınca nohutu koyalım tuzunu ve köfteleride katıp 5 ,10 dk kaynatıp servis edelim.

Gölcük' ten bir kare

ARTAN KEKLERİ DEĞERLENDİRELİM

 Merhabalar canlarım geçenlerde  çok üst üste pastalar yapınca kekler kaldı hepsi tüketilmedi ben de artan kekleri değerlendirmek için kakaolu ve vanilyalı puding yapıp aralarına da kekleri ufalayıp koydum buzdolabında beklettikten sonra bizimkilere servis ettim çok beğendiler

VANİLYALI  PUDİNG İÇİN
1lt süt
2 tür kahve fincanı un
1 t k fincanı nişasta
3 t k fincanı şeker
100 gr tereyağı veya margarin
1 paket vanilya
KAKAOLU PUDİNG İÇİNDE AYNI MALZEMELER SADECE 3 YEMEK KAŞIĞI KAKAO EKLENECEK
HAZIRLANIŞI:
Derin bir tencereye bütün malzemeler konyup  kaynayana kadar karıştıralım.Kaynadıktan 3 ,4 dk sonra altını kapatalım .Kakaolu pudingide aynı şekilde pişirip tatlımızı hazırlayalım.

               Bu  minik kavanozcuklarda  mutluluğa adım atan genç çiftlerin  nikah reçelleri evet nikahta bunları dağıttılar çok hoşuma gittiii...Ömür boyu mutluluklar diliyorum onlara .Evlilikleri hep bu reçel kadar tatlı geçsin inşallah  

EV YAPIMI PATATES CİPS

Hayırlı akaşamlar diliyorum canlarıma:

 hani geçenlerde kardeşim buradaydı ya
 Nermin'ciğim harika ev yapımı cips  yapar kendileri. Tabi bunu canı yeğenide çok iyi bilir, teysesi burdayken ona cips yaptırmadan gönderirmi..
Teyzeside ona kıyamaz tabiki, bir gün kalktığımda mutfakta harıl harıl çalışmalar ,çay suyu ocağa konmuş bir taraftan patatesler soyuluyor ,aynı soyacakla soyar gibi incecik incecik kıyılıyor patatesler.Amaaan ne güzel herşey hazır.
İnanın harika oldu cipsler. Yazık çocuklarımıza hazır şeylerden uzak tutalım en azından yapabildiğimiz kadarını kendimiz yapıp doğal yedirelim . içinde hiçbir katkı maddesi bulunmayan cipsler bol yağda kızartılıp kondu sofraya .tabi bir anda pırrrr uçuverdiiii :)))
ELLERİNE SAĞLIK CANIIIMM NERMİN'İM(yayınlamak şimdiye nasip oldu belki sahurluk yapar izleyenlerimiz)

Bu muhteşem resimde  balkonumuzdan çektim yağmurun arkasından harika bir gök kuşağı oluştu .
Hayranlıkla ve tefekkürle seyrettim.şükür sana Rabbim yarattığın zereye şükür .Güzelliklerrine şükür...

CEVİZLİ GÜLLAÇ

GEREKLİ OLANLAR:
200 gr güllaç
1/5 lt süt
500 gr şeker
1 su bardağı ceviz içi(hafif kavrulmuş)
HAZIRLANIŞI:
Derin bir tencerede şeker ve sütü kaynatalım. Hafif ılıyınca
tepsimize,önce bir güllaç yaprağı alıp uçlarını kepçeyle sütten alıp ıslatarak  yerleştireim .
Her iki yaprakta bir; teflon tavada hafif kavurduğumuz cevizlerden serpelim,
böylece bütün güllaç yapraklarını bitirip kalan sütüde üzerine döküp ,en üstede bolca ceviz serpip buzdolabında bekletelim gerektiğinde servis edelim...

RAMAZAN- I ŞERİFİNİZ HAYIRLI OLSUN CANLARIM

 Bir haftalık kaçamak AKÇAY tatili yaptım canlarım....Çok iyi geldi bu tatil bana gezdim ,gördüm ,yedim ,içtim.hııı dinlendinmi bari diyeceksiniz amaaa malesef çook yoruldum eeee yorgunluğun adını gezme koymuşlar (annemin lafıdır):)) olsun evimde dinlenirim bol bol
Çok dolu dolu geçirdik günlerimizi .Hergün denize gittik.biz hem deniz hem kaplıca tatili yapık .Önce denize sonra kaplıcaya gidiyorduk nasıl şeyse :)) önce soğuk sonra sıcak su bana iyi geliyordu...
yat gezisine katıldık gençlere göre güzeldi bana göre fena değil ben gördüğüm yerleri çok beğendim CUNDA
ADASINAgittikçok güzeldi çokta sıcaktı hele birde bizim gibi serin yerlerdeen gelen insanlar için .....
neyse bakın dostlar nereleri gezdim ...

yat gezisinde mola verilen adalarda denize girildi tabiki benim atlamaya cesaretim yoktu oğluşum tadını çıkardı
(bu arada adaya ilk çıkan kendisi olmak isteyince ayağına deniz kestanesi battı cancağızımın arkasından gelenlere dikkatli olun diyen kendisi oldu)

 en son durak CUNDA ADASIydı orada herkese 30 dk lık süre verildi

bayıldım adaya daha öncede görmüştüm ama sanki ilk defa görüyormuşum gibi heyecanlandım eski daracık sokaklar tarih kokan evler kimler geldi kimler geçti kim bilir buralardan. 

 ilgimi çeken bir vitrin !!amanın one... envay çeşit zeytin yağı şişeler hepsi birbirinden güzel hemen girip gitar şeklinde olanın fiyatını sordum ama malesef satlık değillermiş....

zeytin çeşitleri ve zeytin yağından elde edilen ürünler

 şifalı bitkilerden sabunlar bize gerekli olanlardan aldık

dönüşte GÜRE  kaplıcaları 

şeytan sofrasında güneşin batışını seyrettik ordan dönüşte ENTUR kaplıcalarına gittik falan....filan....

(bu resim oğluma aittir)

KİRAZ YAPRAĞINDAN EKŞİLİ KÖFTE

   

Kardeşim gelmişken iki el birlik olup çok özlediğim kiraz yaprağından ekşili köfteyi yapalım dedim .biraz oyalayıcı ,teferruatlı bir yemek ,çok sevdiğim için hiç zahmeti gözüme gelmeden hazırlayıp sarmaya başladık derken yoğurtlu ekşili suyunu bir taraftanda soğan sosu kavruldu .kaç tabak yediğimi hatırlamıyorum  ama hala gözüm doymamıştı.....:)))))       

GEREKLİ OLANLAR:                                                                          

• Sarmak istediğiniz kadar kiraz yaprağı(ilk çıkan taze yaprakları toplanacak sarmaya hazır olması için hafif haşlanacak)
• 3 Su bardağı  yarma bulguru(bizde yöresel adı budur.Eğer siz bulamassanız kısırlık bulgura az miktarda un ilave edip kullana bilirsiniz)
• 1 kg yoğurt suyunu hazırlamak için
• erik ekşisi suyu hazırlanırken 1veya2 kaşık katılır
• 3 yemek kaşığı un
• tere yağı( yarısını sıvı yağda katabilirsiniz)
• 2 kg soğan
• tuz                                                                 

HAZIRLANIŞI:

• Yarma bulgurunu su ve tuz katıp iyiceyoğuralım
• kiraz yapraklarının içine bir çimdik olacak kadar koyup ince ince saralım.
• Parmaklarımızın arasında biriktirip
• haşlayacağımız tenceremize dizelim 

                            

•  sarma işlemi bitince üzerini geçecek kadar 
• kaynamış su ve tuzunu  katıp köfteleri iyice pişirelim
• haşlanan köfteleri süzgeçe boşaltıp hafif üzerine soğuk su gezdirelim
• diğer tarafta soğanları minik küp doğrayalım bol tereyağında hafif kahve rengi olana kadar kavuralım
• büyük bir tencereye yoğurdu,unu , erik ekşisini ve tuzunu katıp kaynayana kadar karıştıralım.
• kaynamaya başlayınca köfteleri suya ilave edip 5,10 dk köftelerle beraber kaynatıp,servis edeceğimiz tabaklara alıp üzerine  kavurduğumuz soğan s / osundan döküp servis edelim. 
• Bu tarifimi safiye hanımın etkinliğine gönderiyorum  kolaylıklar diliyorum.

http://www.safiyeile.blogspot.com

EV YAPIMI KURU PASTA

 Tek bir hamur yoğurdum ,daha sonra hamuru 3 parçaya ayırdım her hamura ayrı tat malzemeler koydum.çok nefis ev yapımı kuru pastalar oldular .:)))
GEREKLİ OLANLAR:
125 gr margarin
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı toz şeker
1 yumurta
1paket vanilya
1paket kabartma tozu
YILDIZ şeklinde olanlara çekilmiş fındık ve çay kaşığının ucuyla tarçın katıp kalıpla şekillendirip tepsiye dizdim
KARE olanlara  çekilmiş(dövülmüş)fıstık kattıp .bütünüyle rulo yapıp bir parmak eninde kestim.
KAKAO lu olanlarada hamuru gene ikiye ayırıp bir parçasına 1yemek kaşığı kakao biraz kuş üzümü,bir yemek kaşığı ceviz kattıp önce beyaz hamuru merdaneyle açtım .üzerine kakaolu hamuru açıp yerleştirdim.İkisini bir rulo yapıp bir parmak eninde kesip tepsiye yerleştirtim.hepsini aynı tepside ve aynı ısıda kızarttım .

nefis kolay poğaçalar kahvaltıya hazırladım

kız kardeşimde geldi ve balkonda nefis bir kahvaltı yaptık güzel sohbet eşliğinde .memleketten havadisler anlattı bol bol muhabbet ettik

DİLBER DUDAĞI TATLISI

 Dostlarım... Bu tatlımı misafirlerime yaptım, şimdi sizlerle paylaşmak istiyorum. Ramazan'da, Bayram'da
misafirlerinize yaparsınız diye düşünüyorum ,harika bir tatlı, agızda eriyor kıyır ,kıyır, şık görünümlü bir tatlı
GEREKLİ OLANLAR:
HAMUR MALZEMESİ:
3 Yumurta
1paket  margarin (erit  içine koy)
1 Su bardağı süt
1 çay kaşığı kabartma tozu:(üzerine yarım limon sık)
1 Çorba kaşığı sirke
Aldığı kadar un(hamur kulak memesi yumuşaklığında  olacak)
ÜZERİNE DÖKMEK İÇİN :
1 Paket margarin veya aynı miktarda tere yağı
İÇ MALZEME
3 Su bardağı ceviz içi
AÇMAK İÇİN NİŞASTA:
ŞERBETİ:
5 Su bardağı şeker
5 Su bardağı su
yarım limonun suyu
şeker ve suyu tencerye koy. kaynamaya başlayınca
yarım limonu sık  15 dk kaynat soğumaya bırak.



HAZIRLANIŞI:
Yoğurma kabımıza hamur malzemelerimizi sırayla koyup yoğuralım .Hamurdan ceviden büyük parçalar koparıp bezeleri hazırlayalım.15 beze hazırlayalım









açma tahtamızı bolca nişasta alıp bezeleri tabak
 büyüklüğünde merdaneyle açalım aralarınada bolca
nişasta serpelim.15 tanesini üst üste dizelim .












merdaneyle açabildiğimiz kadar açalım.















sonra bir bardak yardımıyla resimdede görüldüğü
 gibi yuvarlaklar keselim.












İçlerine ceviz doldurup
ikiye katlayıp tepsiye dizelim.kalan hamurada aynı
işlemleri uygulayalım.








1 paket margarini veya aynı ölçüde tereyağını eritip
kızgın halde dilberdudaklarının üzerine gezdirelim.
(yağ her tarafa gelmeli)
orta  dereceli fırında yavaş yavaş kızartalım.
tatlımız kızarınca ılımasını bekleyelim .soğuyunca ılık şerbeti üzerine gezdirelim .

GELDİM CANLARIM GELDİM

Geldim hemde ne geldim !! Sizleri bloğumu çok özledim arkadaşlar:)Kaç zamandır ayrıyım sizlerden bilemiyorum çookk uzun zaman oldu dimi.Önce merak edip soran, hadi yeter artık tarif gönder diyen canlarıma, takip eden izleyenlerime, ilgilerinden dolayı çok teşekkür ediyorum. İnanın okadar çok tarif biriktiki nasıl yapsam hangisinden başlasam bilemiyorum.
Daha öncede yazmıştım, tariflerimi yayınlamaya yetişemiyorum diye ,ama sizleri  takip etmeye çalışıyordum.
Bahsetmiştim misafirlerim olduğunu ya canlarım! Önce erkek kardeşimin eşi, kızı ve oğlu (kuzcuklarım yeğenlerim ,canlarım )geldi.Onlarla üç gün dolu dolu güzel günler geçirdik.Güzel Bolu'nun
harika doğa manzaralı mesire yerlerine gittik.Piknikler yaptık bol bol resimler çektik gezdiğimiz yerlerin resimlerini sizlerede paylaşmak için buradan yayınlayacağım.
Tabiki yemek işinide hiç ihmal etmedik:)canım yeğenim Berk'im halacım bloğundaki tariflerin hepsinden istiyorum diyordu , halası kıyarmı kuzusuna yapabildiğim kadar yetiştire bildiğim kadar yedirmeye çalıştım canlarıma.
dostlarım şimdi resimlerle başlayayım. Bunlar ilk gelen misafirler daha sonra kız kardeşler geldi onlarlada çook şeyler yaptık sıra onlarada gelecek .Ben şimdi bir kaç resim sunayım sizlere:))))

kahvaltımızı yaptık

önce GÖLKÖY'e gittik (Berk'im)

daha sonraAKKAYALAR'a( oğluşum Melih)

ACISU!!! halk arasında ismi bu yani sodalı su .Ayak suyu olarakta bilinir .ayak yaralarına çatlaklara iyi geldiği söylenir
Burası Çepni köyüne ait bir yerdir .Eskiden köylüler bu suyla hamur yoğurup bazlama yapar pazarda satarlarmış (belki hala yapıyorlardır bilemiyorum)harika kabarır pofur pofur olurmuş.

ÇİKOLATA SOSLU MUFFİN

GEREKLİ OLANLAR:
2 yumurta
2/5 türk kahve fincanı şeker
2 t.kahve fincanı süt
1t.kahve fincanı sıvı yağ
biraz limon kabuğu rendesi
1paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
kek kıvamında olacak şekilde un katalım
ÜZERİNE:
hazır çikolata sos
HAZIRLANIŞI:
Çırpma kabımıza yumurta ve şekeri koyup beyazlaşıp köpürene kadar iyice çırpalım
sırayla süt, yağ,limon kabuğu rendesi,vanilya ve kabartma tozunu da koyup
iyice çırpalım yavaş yavaş  unu ilave edip çırpmaya devam edelim.
kek kıvamı alınca ,yarısından daha azını ayrı bir kaba alıp içine kakaoyu katıp karıştıralım
muffin kalıplarımıza  2 yemek kaşığı sade hamur ortasına 1 yemek kaşığı kakaoludan koyup,
hamurların tamamı bitince, orta hararetteki fırınımızda üzerleri iyice kızarana kadar pişirelim.
üzerlerine tarifteki gibi hazırladığımız çikolata sostan dökelim.