taze fasulye çorbası

Gereki olanlar

250 gr kadar taze fasulye
3 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı yoğurt
3 yemek kaşığı un
karabiber kırmızıbiber
üzerine ince kıyılmış dereotu
Hazırlanışı
fasulyeleri ayıklayıp 2cm eninde doğrayalım Tencereye yağ ve fasulyeleri koyup suyunu çekene kadar soteleyelim.  tencereyi yarılayacak kadar kaynar su koyup 10 dk kadar fasulyeleri pişirelim
derin bir kapta yoğurt ve unu iyice çırpıp çorbamıza ekleyelim ve kaynayana kadar sürekli karıştıralım
3-4 dk da böyle kaynadıktan sonra baharatları da katıp dereotunuda ekleyip servis yapalım

Tavuk kıymasından köfteli çorba

   
Merhabalar değerli dostlarım... uzun aralar veriyorum farkındayım ama işlerin üstesinden anca gelebiliyorum :(...  blog hevesimmi geçti tarif vermekten mi usandım hayıııır kesinlikle bu söylediklerim ara vermemdeki sebepler olamaz ....tarif vermesemde hergün en az iki kere bloğumu açarım dostlarımın yeni tariflerini takip ederim ...yaşlanıyorum vesselam:)
Neyse gelelim bu enfes çorbaya bizler artık gün arkadaşlarımızla karar aldık 3 çeşitten fazla olmayacak ikramlarımız... tatlı, tuzlu ,salata
bende salata yerine farklılık olsun diye çorba  yapayım dedim .
çok ta iyi oldu.
çorba diyorum ama bulgurlu ,köfteli olduğu için bayağıda doyurucu bir çorba çeşidi, afiyetle yendi yarasın  arkadaşlarıma:)
GEREKLİ OLANLAR:
1 çay bardağı ince bulgur
250 gr tavuk kıyma(ben tavuk göğsünü robottan çekerek kullandım)
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 su bardağı yoğurt
4 yemek kaşığı un
tuz
üzerine
4 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
HAZIRLANIŞI
et ve bulguru yoğurma kabına alıp tuz ve biraz su ekleyerek iyice yoğuralım.
hamurdan nohuttan biraz büyük parçalar koparım misket şeklinde yuvarlayalım
tencereye yoğurdu unu ve suyu koyup kaynayana kadar sürekli  karıştıralım
ayranlı suyumuz kaynamaya başlayınca köfteleri ve nohutu ekleyip 10 -15 dk kadar bişirip ocağı kapatalım
tereyağını eritip nane ve kırmızıbiberi eklediğimiz sosumuzu çorbamızın üzerine gezdirelim.

DOMATES ÇORBASI

                   

              GEREKLİ OLANLAR:    

4 Orta boy olgun domates(blender dan veya rendeden geçmiş)

2 yemek kaşığı tereyağı

4 yemek kaşığı un

6 su bardağı su

karabiber,kırmızıbiber,tuz

HAZIRLANIŞI:

Tenceremize yağı ve unu koyup pembeleşene kadar kavuralım.

rondodan geçirdiğimiz domatesleride ilave edip karıştırarak 3-4 dk pişirelim 

suyunu da ilave edip karıştırarak kaynatalım daha pürüssüz hale gelmesi için bir iki dakikada el blendırinden geçirelim 5 dk daha kaynatıp ocaktan alalım  isteğe bağlı olarak baharat ve tuzunu gerektiği kadar ilave edelim..

   

    

BROKOLİ ÇORBASI

GEREKLİ OLANLAR:
500 gr brokoli
1 küçük  havuç küçük doğranmış
1küçük patates küçük doğranmış
1 küçük soğan küçük doğranmış
1 çay bardağı süt
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
karabiber
 tuz
HAZIRLANIŞI:
Tenceremize, yıkayıp birbirinden ayırdığımız brokolileri ,havuç ,patates ve soğan ları koyup üzerini iki parmak geçene kadar su koyup iyice haşlanana kadar pişirelim.Sebzeler pişince blender dan geçirelim. Ocağın altı kısık ayarda yansın .
Yağ tavasına, unu ve yağı koyup ,unun kokusu çıkana kadar kavuralım.Kavrulunca çorbanın içine boşaltalım ve karıştıralım  tekrar blender dan geçirelim.Sütünüde ilave edip iki üç dk daha kaynatıp altını kapatalım karabiberini serpip servis edelim:)

(Eğer çorbamız katı olursa gerektiği kadar su veya sütle inceltelim)
(Eğer çok sulu olursa  yağla un kavurup koyulaştıra biliriz)

SULTAN ÇORBASI

 Dostlarım!!! Canım parçası bitanem oğluşum geldiğinden dolayı sizlerlerden uzak kaldım , buluşamadım ,tarifler sunamadım kaç zamandır ...

 Cancağızımla hasret gideriyordum...10 gün su gibi geçti... Nasıl geçtiğini anlayamadım bile (Bugün yolcu ettim ciğerparemi şimdiden özledim() Canım anam seni şimdi daha iyi anlıyorum ((çok zormuş evlattan ayrı kalmak(( ((AYYY neyse oğluşum okumak zorunda... ya kazanamasaydı ...ya okumasaydı ...Oooo   o daha kötü... Kendime gelmeliyim... Çok özlesem de ,üzülsem de dayanmalıyım... Allaha şükür sağlık lı sıhhatli okusun gelsin Allah'ıma emanet olsun benimki ve diğer yavrucuklarda .

Canlarım güzel lezzetli bir çorba tarifiyle geldim harika lezzetli ...Ben çorba diye yapıyorum ama evde bu çorba piştiği gün başka yemek yenmiyor )Çünki bir iki kase derken karınlar doyuyor )) Tarifimde çok kolay...deneyecek olanlara kolay gelsin diyorum sevgiyle kucaklıyorum can dostlarımı:)))

GEREKLİ OLANLAR:

500 gr çok minik doğranmış kuşbaşı et(iyice pişmiş)

1 su bardağı haşlanmış nohut

1 çay bardağı un 

2 su bardağı yoğurt

10 su bardağı su

ÜZERİNE:

4  yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı pul biber

isteğe bağlı olarak BOYOTU yağ gezdirildikten sonra üzerine serpiştirilecek

(bilmeyenler için boyotu değişik baharat kokulu bir ot ezilince nane görünümünde ama nane kokusundan çok farklı çemen otu kokusuna benzer biraz  özellikle  yoğurtlu yiyeceklere  çok yakışır bu çorbada harika olur )

HAZIRLANIŞI:

İyice pişirdiğimiz etlerimizi tencereye koyalım haşlama suyunuda tabi 10 bardak suyu da ilave edip kaynatalım .

Kaynamaya başlayınca haşlanmış nohutlarıda ilave edelim.Bir kasede yoğurt ve unu iyice çırpalım hatta blender dan geçirelim tortu kalmasın.kaynayan çorbamızın içine boşaltalım ve sürekli karıştıralım yoğurt kesilmesin diye kaynamaya başlayınca altını kısıp 5 dk daha kaynatıp ocağı kapatalım .

yağ tavamızda tereyağını eritelim çok yanmamasına dikkat edelim pul biberini de ekleyip çorbamızın üzerine gezdirelim son olarakta boyotunu serpelim afiyetler olsun:))))

AŞURELER GELDİİİİ....)))) isteyene sade ...isteyene sütlüüü..)

Sevgi ve saygıyla selamlıyorum can dostlarımı....Bütün mutfaklar harıl harıl aşure kaynatıyor ...Bende daha çok geç kalmadan yapayım dedim aşuremi  ve girdim mutfağa yer gök aşure oldu ) Dolaplarda  kase, tencere kalmadı .Benmi böyle uğraştım acaba, herkes mi aynı bilemedim... Ama istediğim  gibi bir lezzette oldu aşurem. Bilenleriniz vardır belki ...Ben her zaman ikiye bölerim çorbamı yarısını sütlü yarısını sade yaparım. Ailece bizim tercihimiz sütlüden yana tabiki.. Sütü seven izleyenlerime birde böyle denemelerini tavsiye ederim çok lezzetli oluyor :)
Şimdi tarifte sıra..)

GEREKLİ OLANLAR:
5 su bardağı buğday (gendime ,keşkek,dövme)
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
1 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı kuş üzümü
10 tane kuru kayısı
10 tane incir
1 çay bardağı portakal kabuğu minik doğranmış
4 su bardağı toz şeker(şeker ayarı isteğe bağlı bu tatlı sevenlere)
1 çay kaşığı tuz
ÜZERİ İÇİN:
1 su bardağı ceviz içi
1 su bardağı çekilmiş hafif kavrulmuş fındık
1 yemek kaşığı tarçın
bir çimdik dövülmüş karanfil
nar taneleri
HAZIRLANIŞI:
Buğday,nohut ve fasulye bir gece önceden ıslatılır.Sabahına düdüklü tencerede hepsi ayrı ayrı bişirilir .Büyük bir tencereye hepsi biraraya  boşaltılıp bir çay kaşığı tuz ilave edip karıştırılır .Pirinçlerde ilave edilir çok katı veya çok sulu olmayacak şekilde suyu ayarlanır.biraz kaynatılır inmeye yakın şekerini çok minik doğradığımız kayısı, incirve portakal kabuğunu, ardından yıkayıp beklettiğimiz kuş üzümünüde ekleyip bir iki taşım daha karıştırarak kaynatalım.pişen çorbamızı servis edeceğimiz kaselere alıp, üzerini  ceviz, fındık, tarçın , karanfil ve narlarla süsleyelim..
SÜTLÜ TARİF:

Aynı  şekilde pişmiş çorbaya biraz suyunu azaltıp süt ilave ediyoruz ..

YALANCI İŞKEMBE ÇORBASI

GEREKLİ OLANLAR:

• 1 Paket  tavuk göğsü veya baget
• 1 kase yoğurt
• 4 yemek kaşığı un
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz,kara biber kırmızı biber

HAZIRLANIŞI:

•  Öce tavuk etlerimizi temizce yıkayıp ,tencereye koyalım etlerin üzerini dört parmak geçene kadar su ve tuz koyup haşlayalım.
• bir kase yoğurdun içine unu, ezilmiş sarımsağı koyup iyice çırpalım.
• haşlanan etleri bir kaba alıp minik minik elimizle didelim
• çorbamızı yapacağımız tencereye haşlama suyunu koyalım ,parçaladığımız etleri de ekleyelim bir taşım kaynatalım 
• kaynayınca ,yoğurt terbiyemizi boşaltıp tekrar kaynayana kadar sürekli karıştıralım.5dk pişirip ocağı kapatalım
• yağ tavamıza iki kaşık yağı koyup eritelim ,baharatlarıda katıp çorbamızın üzerine gezdirelim

ERİŞTE ÇORBASI

Bu gün balkonumdaki erzak dolabımı şöyle bir düzenlemek istedim.  Bez torbalarda azar azar kalmış bulgurları daha küçük temiz torbalara aldım, dolapta ama gende hem tozlanmış hem islenmişti .Tarhanalarımı da temizleriyle değiştirdim. Malumunuz bende iki çeşit tarhana bulunur. Hem Malatya hem Bolu tarhanası oh misler gibi oldular zaten birer pişirimlik kalmışlar artık yaz geliyor hepsinin tazelerinden yapar doldururuz dolapları İNŞALLAH .Bu arada elime erişte torbası geçince dur ben bundan annemin yaptığı erişte çorbasından yapayım bari dedim ve işe koyuldum.İyikide yapışım çok özlemişiz ben ekşili severim bol limonlu dertlere şifa... Yapanın ellerine yiyenlerin midesine sağlık
MALZEMELER:
1 Su bardağından biraz az yeşil mercimek
1 Su bardağı ince uzun kesilmiş çorbalık erişte (bazı yörelerde makarna diyorlar)
3 Yemek kaşığı tere yağı(sıvı yağda olabilir)
1 Yemek kaşığı domates salçası(isteğe bağlı olarak bir tatlı kaşığı biber salçası kullanıla bilir)
1 İri boy soğan
Karabiber ,kırmızı biber ,nane .tuz
YAPILIŞI:
Önce mercimekleri 3 su bardağı suyla haşlayalım .Bu arada tavamıza soğanları küp doğrayıp yağını katıp kavuralım,pembeleşince salça ve baharatları katıp bir iki çevirelim .Pişmek üzere olan mercimeklere erişteyi ilve edelim ardından hazırladığımız soğan sosuda katıp erişteler pişene kadar kaynatalım suyu az gelirse üzerine kaynamış su ilave edelim.

YOĞURTLU SOĞUK ÇORBA

Merhaba sevgili dostlarım bugün size memleketimin güzel mi güzel bir çorbasını sunmak istiyorum .Değişiklik yapayım istedim evdekilere özlemişiz bayağıda .Bu çorba aslında daha çok yazın tercih edilen bir çorbadır. Yazın çok sıcaklarında içine buz katılarakta yenir.Özel günlerimizin de çorbasıdır düğünlerde bayramlarda genelde bütün evlerde pişer yoğurtlu çorba.Bol naneli, yada bol reyhan kullanılır her ikiside çok güzel olur. 

Denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun

MALZEMELER:  

• 2 Su bardağı dövme(akşamdan ıslatılmış)
• 1 Su bardağı nohut (akşamdan ıslatılmış)
• 500 gr yoğurt
• Tuz, isteğe bağlı olarakta reyhan veya nane 
• arzuya göre üzeri için kırmızı biber

YAPILIŞI:

Düdüklü tencerede dövme ve nohutları haşlayalım(düdüklü tencerenizin kullanım kurallarına uyarak)dövme ve nohut pişip  iyice soğuduktan sonra, yoğurt , nane ve tuzunu katıp karıştıralım istediğimiz gibi servis yapalım

SUCUKLU TARHANA ÇORBASI

Kar yağınca canım şöyle  tarhana çorbası yapmak istedi .çok ta iyi oldu ohhh mis gibi sıcacık içtik.

• MALZEMELER:
• 4 Yemek kaşığı toz tarhana(bir kasede önceden ıslatıyorum)
• 2 Yemek kaşığı tere yağı
• 1 Çay bardağı minicik doğranmış sucuk(İsteğe bağlı )
• 2Yemek kaşığı salça
• 6 Su bardağı su
• karabiber ,kırmızı biber,nane, tuz
• YAPILIŞI:

1. Tencereyi ocağa koyalım. Yağı ,salçayı baharatları da ekleyip karıştıralım.Suyunu ilave edip kaynayınca tarhanayı ve sucuk larıda koyup karıştıralım . Sonra 10 dk daha kaynatıp ocağımızı kapatalım afiyet olsun:)

MANTI ÇORBASI

                

  Melih ,imin en sevdiği yemeklerden biri haftanın beş günü yese of demez cancağızım  eh ana yüreği dayanırmı  hiç. Bir kere söylesin üşenmem yaparım .Bu günde öyle bir gün hemen koyuldum hamur yoğurmaya bitaraftan içi hazırlıyorum . Derken açtım hamurumu güya minik kesmeye gayret ettim ama birazda mahsuscuktan iri yaptım. Çünki bugün pazar hiç bir komşudan yardım alamayacağım ondan. Minci mincik koydum etleri ..kapatıverdim bir bir ,sonlara gelince artık ,başım dönmeye başlamıştı azbuz yapmamışım canım .Neyse dolaba atarım hazır olur başka zamana.                                                                                      

                                                                                      
       Bittide pişirme aşamasına geçtim  nihayet .                                                                                                                                                                          
                                                                                    
                                                                                                                                                                                 
                                                                                                        

  MALZEMELER:
HAMUR MALZEMESİ:

• 5 Su bardağı un
• 3 Yumurta
• Tuz gerektiği kadar su hamur  kulak memesinden biraz sert olacak 

İÇ MALZEME

• 500g orta yağlı kıyma
• 1 İri soğan
• Tuz karabiber ,kırmızı biber 

SUYU  İÇİN:

•  3 Yemek kaşığı domates salçası
• 3 Yemek kaşığı tere yağ  veya 1 çay bardağı sıvı yağ da olabilir
• 1 Yemek kaşığı nane
• 1 yemek kaşığı sumak ekşisi
• Tuz

YAPILIŞI:

• Önce hamur malzemelerini yoğurma kabımıza koyup  hamurumuzu hazırlayalım.  Beş dakika dinlenirse hamur daha güzel açılır.Başka bir kapta eti,soganı rendeleyelim,baharatları koyup onuda yoğurup hazırlayalım.Resimde görüldüğü gibi hamurları 1cm kalınlığında açıp küçük kareler kesip. Etli hamurdan parçalar alıp karelerin üzerlerine koyup uçlarını birbirine getirip yapıştıralım böylelikle hamuru ve eti bitirelim.Sıra suyunun hazırlanmasında tenceremize yağı salçayı koyup karıştıralım nane,sumak ve tuzunu katalım  gerektiği kadar suyunu  koyalım  biriki taşım kaynasın sonra mantıları dökelim 10,15dk kaynatalım çorbamız pişti itediğimiz gibi servis yapalım.

MALATYA YÖRESİNİE AİT TARHANA ÇORBASI

 Yaz aylarında  binbir zahmet ve emekle hzırlanan  tarhana bu güzel kış günlerinde de çorba olup konuyor sofralara.Malatya da yaz gelince bütün evlerde bir kış hazırlığı alır başını gider(son  zamanlarda yerlerimizin  müsait olmaması malum apartman hayatı bizleri hazır almaya yönlendiriyor )ama genede imkanlar dahilinde uğraşanlarımız var balkonlarda teraslarda falan .Neyse ben önce Malatya tarhanasının ilk yapılış aşamalarını anlatayım size Önce bizde yöresel adı GENDİME dir bazı yerlerde de DÖVME diye  geçiyor gendime iyice haşlanıp pişirilir soğuduktan sonra yoğurt ve bir kase kadar mayalı hamur  bolca nane konur bu karışım bez torba veya büyükçe bir çarşafa konup ağzı büzülüp bağlanır.  3veya4 gün süzülmeye aynı zamanda
 da mayalanmaya bırakılır.3üncü gün sonunda temiz bir alana yani dam veya teraslara büyük temiz bir bez serilp üzerlerine kaşık kaşık aralıklarla tarhanamız serilir .Kuruma süresi de 3 yada4 gündür ara sıra tarhanalar ters yüz edilip iyice kuruması sağlanır. Sonra tek tek toplanıp bez torbaya doldurulup kilerde yerini alır.Şimdi  nefis ve bir okadarda besleyici çorbamızın yapılışına geçelim.
MALZEMELER:
10 Tane tarhana
500 gr ıspanak
4 Yemek kaşığı tere yağı
1 Çorba kaşığı nane
YAPILIŞI:
Tencere mize tarhanaları ve suyu koyup kaynatalım .Dövmelerin iyice pişmesi lazım (bazen ben tarhanayı akşamdan ıslıyorum pişmesi daha kolay oluyor) tarhana pişince yıkayıp küçük küçük doğradığımız ıspanakları da katıp ıspanaklar pişene adar kaynatalım  daha sonra küçük bir tavada yağı eritip nane sini koyup çorbamızın üzerine gezdirelim .TAMAMDIR :):):)
.

MISIRLI ÇORBA

MALZEMELER:
1.Çay bardağı pirinç
1. Çay bardağı mısır(önceden haşlanmış)
1. Kase yoğurt
3. Yemek kaşığı un
1.Orta boy yeşil biber
3 veya 4 yemek kaşığı tereyağı
1. Tatlı kaşığı kırmızı biber
Yeter miktarda tuz
YAPILIŞI:
Tenceremize pirinçlerimizi küçük doğradığımız biberleri koyup suyunuda ilave edip .Pirinçler  açılana kadar
pişirelim.Bir kasede yoğurt ve unu iyice çırpıp.çorbamıza ekleyelim ve kaynayana kadar karıştıralım bir iki taşım terbiyesiylede kaynatıp ocağı kapatalım .Küçük bir tavada yağı eritip kırmızı biberinide katalım çorbamızı kasemize alıp üzerine yağını gezdirip servis edelim....

BOLU ÇORBASI

Canım komşum arkadaşım Seher hanımcığımdan öğrendiğim nefis bir çorba memleketimde kardeşlerimede pişirdim onlarda çok beğendiler umarım sizlerde beğenirsiniz denemeye değer bir lezzet...
                                                           MALZEMELER :)
Yarım çay bardağı pirinç
3 yemek kaşığı un
1 adet yeşil biber
3 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı önceden haşlanmış nohut
tuz , kırmızı biber
1 kase yoğurt
                                                             YAPILIŞI :)
Önce tenceremize pirinçleri ve biberi küçük küçük doğrayıp suyunuda ilave edip haşlayalım diğer bir tarafata bir kase yoğurdumuza 3yemek kaşığı unu koyup terbiyemizi hazırlayalım pirinçler pişince içerisine bir çay bardağı nogutu da ilave edelim terbiyesinide katıp karıstırarak kaynamasını bekliyelim bir iki taşım daha kaynatıp çorbamızın altını kapatalım ayrı bir yerde tavamızda tereyağını ve kırmızı biberini yakıp üzerine dökelim bu kadar AFİYET OLSUN ... :)

Şehriye çorbası

   

  

içinizi ısıtacak nefis bir çorba
MALZEMELER:.(6Kişilik)
5.Su bardağı tavuk suyu
Yarım su bardağı arpa şehriye
2. yemek kaşığı tere yağı
2. yemek kaşığı salça
tuz üzeri için maydanoz  arzuya göre kara biber ,kırmızı biber
YAPILIŞI.:
Tencereye yağımızı koyup eritiyoruz salçayı ilave edip suyunu koyuyoruz kaynayınca şehriyesini katıp tuzunu ilve ed iyorup  şehriyeler açılana kadar pişiriyoruz  çorbamız pişince üzerine maydanozunu döküp servis ediyoruz

mercimek çorbası

MALZEMELER(6 kişilik)
.1 su bardağı mercimek
.1 küçük patates
.1orta boy havuç
.2 yemek kaşığı tereyeğı
.1yemek kaşığı un
.karabiber,tuz,kırmızıbiber,nane
.1yemek kaşığı salça
YAPILIŞI
Önce tencereye merimekleri yıkayıp kouyuyoruz.Patates ve havuçları küçük küçük doğruyup ilave ediyoruz tencereye yarıdan fazla su koyup pişiriyoruz.Ayrı bir tavada tereyağını eritip unu koyup kavuruyoruz.Salçayı naneyi ve bahartları ekleyip hazırladığımız sosu rondodan geçrdğimiz çorbamıza katıp bir iki taşım daha kaynatıp servis yapıoruz.