hamsi kuşu

Bu kadar basit ve lezzetli hamsi kuşu tarifi.
Hamsilerimizin başlarını kesip kılçıklarını çıkartalım. İyice yıkadıktan sonra süzdürelim. azcık tuzlayalım.
Derin bir kaba un ,tuz, karabiber ,kırmızı biber ve bir tutam kekik koyup harmanlayalım.
İki hamsiyi iç taraflarından birbirine yapıştırıp hazırladığımız una bulayıp , yağ koyduğumuz tavada ters yüz yaparak kızartalım.

hamsi tava

Gerekli olanlar:
1 kg hamsi
tuz
karabiber
kırmızıbiber
kekik
limon suyu
tavayı yağlamak için yarım çay bardağından az sıvı yağ
bulamak için un
Hazırlanışı:

önce hamsileri içlerini çıkarıp bol su altında iyice yıkayalım süzgeçte suyunu süzdürelim. üzerine tuz ve diğer baharatları ve  yarım limonu sıkıp iyice harmanlayalım. una bulayıp tavamıza dizelim ters yüz yaparak iyice kızartalım.

KAĞITTA SOMON

Taa buralardan,mutfağımdan, tüm misafirlerime selam ve sevgiler gönderiyorum . Güzel bir haftasonu  geçirmeniz dileğiyle.. .Koca bir haftayı iki günlük tatil için iple çekiyoruz. Nihayet hafta sonu geldi derken ,ne çabuk geçtiği anlaşılmadan yeni bir haftaya başlıyoruz .Günler birbirini kovalıyor, bizlerde bu koşuşturmaca içinde görevlerimizi aksatmadan tamamlamaya çalışıyoruz .Malum en önemli görevlerimizden biride yemek yapmak tabiikii ...Bazen bugün ne pişirsem diye panik yaşıyorum .Hele birde yemek seçiyorlarsa olay dahada zorlaşıyor. Sebze yemekleri bizde çok zor yeniyor.Bazı yemekleri kendim için yapıyorum .Soruyorum  ev halkına yarın ne istersiniz diye, gayet masum bir şekilde ne yaparsan yap, biz herşeyi yeriz...diyorlar ...ben .ıspanak yemeğine ne dersiniz diyorum offff sesleri yükseliyor
pırasa ..eemm..
kereviz...yaaa....Güya ne pişirsem yiyiyorlardı .Tabi ben sinirleniyorum .ne pişirmemi istiyorsanız getirin bende pişireyim diyorum .Bu sözü duyar duymaz tamam dan sonra gelecek olanları tahmin ediyorum...
tavuk .balık ..et .(sebze yooook)
Neyse geldi bizim somon balık nasıl yapsam daha sağlıklı bir şekilde nasıl  pişirsem diye düşünürken pişirme kağıdında fırında yapmaya karar verdim nefis harika çok sağlıklı bir balık yemeği oldu .afiyetle yendi sonunda da...  ha  işte ellerine sağlık çok güzel olmuş bak sorun yapıyormuyuz ,sen ne pişirsen biz yiyiyoruz dediler, ve sonunda gene onlar haklı çıktılar.
Oh be bende biraz olsun rahatladım.. canlarım sizlerle paylaşınca hafifledim sakinleştim biraz:))))
neyse bu nefis çok lezzetli kağıtta somon balığın  tarifini vereyim 

GEREKLİ OLANLAR:
1 kg somon fileto
2 diş ince kıyılmış sarımsak
1 küçük halka doğranmış soğan
karabiber,kırmızıbiber,kekik,sumak,tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
sarmak için pişirme kağıdı(yağlı kağıt)
HAZIRLANIŞI:
Balıkları yıkayıp derin bir kaba alalım üzerine sarımsağı soğanı ve bütün baharatları yağı da koyup,iyice harmanlayalım kağıtları kare kesip balıktan koyup kağıdın açık taraflarını kıvırıp fırın tepsimize yerleştirelim 180 derece fırında 20 dk pişirelim sıcak servis edelim

 

HAMSİLİ PİLAV

 
Merhabalar... Bu nefiiiss  hamsili pilavı arkadaşım Seda yapmıştı ellerine sağlık arkadaşımın .Bu lezzetli yemeği yeyince şunu düşündüm: Evet hepimiz ,daha doğrusu herkes, her  yörenin yemeğini yapar ama; yöresinin insanı daha bir farklı,daha bir lezzetli yapıyor  diye düşünüyorum ...
İşte bu hamsili pilavda öyle olmuştu. Ustasının elinden tam ölçü tam kıvam.  Resimleyip tarifini almakta bana düştü  tabiiki

Bu arada aşurelerde eksik edilmemiş. Malum bu ayda . Üstünede  birer kase aşure  yendi   offf offfff.
Bu kadarda değil görüldüğü üzre nefis açmalar,bol salata  .....Ama ben hamsili pilavın tarifini aldım  denemeniz dileğiyle
GEREKLİ OLANLAR:
1,5 kg hamsi (temizlenip kılçıkları çıkarılıp  tuzlanacak)
1,5 su bardağı pirinç(bol suyla yıkanıp süzülecek)
3 adet soğan  (küp doğranmış)
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 çorba kaşığı dolmalık üzüm(öncden yıkanmış)
1 yemek kaşığı yeni bahar
1,5 çay bardağı sıvı yağ
karabiber
tuz
HAZIRLANIŞI:
önce pilav pişiriliyor
Pilavı pişireceğimiz tavamıza yağı koyup soğanları  kavurmaya başlayalım.
Fıstıklarda ilave edilip, pembeleşene kadar kavuralım
Pirinci de ekleyip  biraz daha kavuralım.
Üzümleride ilave edip pilavımızın suyunu ayarlı  koyalım ve pişirelim.
Suyunu çektikten sonra ocağı kapatıp demlenmeye bırakalım.
Bu arada yenibaharınıda ilave edip karıştıralım... Pilavımız hazır.

Dikdörtgen borcam kabımızın her tarafını iyice yağlayalım.
Tepsimizin taban ve yanlarını tamamen kapatacak şekilde sıkı sıkı balıklarımızı yerleştirelim (sırtları tepsiye gelecek şekilde)

Pilavımızın tamamını balıkların üzerine gelecek şekilde yayalım .
Kalan hamsileride sırtları  üste gelecek şekilde aralıksız bir şekilde dizelim.
Resimdede görüldüğü gibi.

Önceden ısıttığımız 200 derece fırınımızda üzeri kızarana kadar pişirelim,

İSTAVRİT TAVA

 En sevdiğim balık türlerinden  birisidir istavrit  ...bunlarda enfesti doğrusu... çıtır çıtır oldular... salatada yanında. ııımmmm..afiyet olsun canlarıma:)
GEREKLİ OLANLAR:
1 kg istavrit
1 su bardağı un (galeta unu veya mısır unuda olabilir)
bir tutam kekik
bir tutam kırmızıbiber
bir tutam karabiber
tuz
kızartmak için
1 su bardağı sıvıyağ
HAZIRLANIŞI:
Balıkların içlerini çıkarıp bol suyla iyice yıkayıp temizleyelim
iyice suyunu süzdürelim.
bir kap içerisine un tuz ve baharatları koyup iyice harmanlayalım
balıkları bu karışıma bulayıp kızgın yağda bişirelim

TEREYAĞINDA ÇUPRA

 Herkese huzurlu mutlu güzel bir hafta sonu diliyorum:)))Hafta sonları genelde balık güzel gider diye düşündüm ve bu güzel mis gibi tereyağında tersyüz ederek pişirilmiş enfes balığın tarifini vermek istedim .
GEREKLİ OLANLAR:
4 ADET ÇUPRA
2 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
TUZ
LİMON
KARABİBER
HAZIRLANIŞI:
Balıklarımızı güzelce temizleyip yıkadıktan sonra limon tuz ve karabiberle terbiyeleyelim .Teflon tavamıza 2 yemek kaşığı tereyağını koyup ısınınca balıklarıda koyup önce hızlı ateşte bir yüzlerini kızartalım
Balıkarı tes çevirip ocağın altını kısıp ağır ağır diğer yüzlerinide kızartıp servis edelim...

FIRINDA KAŞARLI ALABALIK

MALZEMELER:
3.Adet alabalık
1.Su bardağı kaşar rendesi
Tuz,karabiber, kırmızı biber,(isteğe bağlı olarak kekik)
1/2 Çay bardağı sıvı yağ
1.Limon
YAPILIŞI:
Önce balıklarımızı temizleyip ikiye ayıralım.Daha sonra bir kap içerisinde balıklarımızın tuzunu, yarım limonu, baharatlarımızı ve yağın yarısını koyup iyice harmanlayalım.Tepsimizi yağlayıp balıkların derisi tepsiye gelecek şekilde dizelim üzerine kaşar rendesini döküp aralarına limon dilimleri koyup. 200 derece önceden ısıtılmış fırında kızartalım.afiyet olsun........