29 Aralık 2013 Pazar

midye tatlı




GEREKLİ OLANLAR
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı sirke
2  yemek kaşığı buğday nişastası
3/5 su bardağı un
Yarım paket kabartma tozu
bir tutam tuz
Arasına serpmek için: Buğday nişastası
Üzeri için 150 gr. eritilmiş tereyağı
içine: Ceviz
Şerbeti için
3 su bardağı şeker
2.5 su bardağı su
yarım  limon suyu
HAZIRLANIŞI:
Sıvı malzemeleri bir kaba alıp karıştıralım. Un, nişasta ve kabartma tozunu da ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim
Hamuru  15 dakika kadar dinlendirelim. , bezelere  ayıralım  
Dinlendirme sonunda 12 bezeyi hafif nişasta serperek tek tek tabak büyüklüğünde açalım
Aralarına nişasta serperek üstüste koyalım. En üste nişasta serpmeyin.
Merdane yardımıyla büyütebildiğiniz kadar açalım
Uç kısmından başlayıp sıkıca rulo yapalım
Ruloyu birer parmak eninde dilimlere kesin.
Her bir parçayı merdaneyle avuç içi büyüklüğünde açıp 
Ortasına bir parça ceviz koyup bastırmadan kapatalım 
Bütün parçalar bitince tepsiye dizip  eritilmiş tereyağını üzerine gezdirelim
200 derece fırında kızartalım
hazırlayıp soğuttuğumuz şerbeti ılık tatlımızın üzerine gezdirelim 








28 Aralık 2013 Cumartesi

tiramisu



GEREKLİ  OLANLAR:

2 paket kedidili
1 çay fincanı  su
2 çorba kaşığı neskafe
2 çorba kaşığı toz şeker
krema için malzemeler
4 su bardağı süt
1 yumurta
1 paket labne
3 kahve fincanı un
3 kahve fincanı şeker
üzerine
1 tatlı kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı türkkahvesi
HAZIRLANIŞI
Önce kremayı hazırlayalım. Bunun için  tencereye süt  yumurta, un ve şekeri koyup pişirelim , kaynayınca ocaktan alıp. ılıyınca labneyi ekleyip  karıştıralım.
Bir kasede sıcak su ,şeker ve neskafeyi karırştıralım .kedidilini bu karışıma batırıp tepsiye dizelim bir paket alta bir bakette üste gelecek şekilde ayarlayalım araya hazırladığımız kremanın yarısını sürüp diğer yarısınıda üzerine yetecek  şekilde ayarlayalım .son olarakta kremanın üzerine kakao ve türk kahvesi karışımını serpelim.






13 Aralık 2013 Cuma

kolay karamel




Gerekli olanlar
2 su bardağı şeker
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tepeleme nişasta
3 yemek kaşığı tereyeğı
Hazırlanışı
Derin bir tencereye (çelik olması uygundur)şekeri koyup esmerleşene kadar hızlı ateşte eritelim.kahverengi olmaya başlayınca  ocağı kapatıp nişasta ve süt karışımını karamelize olan şekerin üzerine boşaltalım. yağı da ekleyip ocağın altını tekrar açıp sürekli karıştıralım. sütü koyunca şeker hemen katılaşıp topaklanır endişelenmeyin .sürekli karıştırmaya devam edin kaynadıkca eriyecektir.
şeker tamamen eridikten sonra ocaktan alıp kalıplara koyalım ve soğuyunca servis edelim






4 Aralık 2013 Çarşamba

cevizli tuzlu kurabiye



GEREKLİ OLANLAR:
150 gr tereyağı
2 yumurta(birinin beyazı üzerine)
1 çay bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı yoğurt
tuz
kabartma tozu
gerektiği kadar un
2 su bardağı ceviz
HAZIRLANIŞI:

Yağı eritip yoğurma kabımıza alalım ,sıvıyağı, yumurta, kabartma tozu ve yoğurdu da koyup iyice çırpalım ve azar azar unu ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.hamurdan büyük parçalar koparıp 1cm kalınlığında un serperek açalım. bolca ceviz serip rulo yapalım bir parmak enliliğinde kesip önce yumurtanın beyazına sonra cevize batırıp tepsiye dizelim 200 derece fırında pembeleşene kadar pişirelim











14 Kasım 2013 Perşembe

göbete

 selam değerli dostlarım Göbete şimdiye kadar yaptığım en kolay el açması nefis lezzetli  börek çeşitlerinden biri... isminin nerden aldığını malesef bilmiyorum buralarda adı göbete ...dedim ya yapımı çok kolay iç malzeme
olarak ben ıspanakla peynir karışımı kullandım siz dilediğini her hangi bir iç malzemede kullanabilirsiniz
GEREKLİ OLANLAR
hamuru için
1 yumurta
1 yemek kaşığı yoğurt
yarım paket kabartma tozu
bir tutam tuz
1 su bardağı ılık su
alabildiği kadar un hamur kulakmemesi kıvamında olacak
1 paket margarin hamuru yağlamak için
iç malzeme
500gr ıspanak
1 ortaboy soğan
1 su bardağı peynir rendesi
karabiber,kırmııbiber
üzerine sürmek için
1 yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı yağ
HAIRLANIŞI
öncelikle iç malzememizi hazırlayalım ve soğumaya bırakalım ... bunun için soğanı kavuralım ,yıkayıp doğrayıp iyice suyunu  sıktığımız ıspanakları ekleyelim suyunu çektirip ocaktan alalım , peynir ve baharatları ilave edelim
hamur malzemelerini derin bir kaba koyup iyice yoğuralım... kulak memesi yumuşaklığında homojen bir hamur elde edelim...
hamuru iki eşit parçaya bölelim .birini merdaneyle unlayarak açabildiğimiz kadar açalım. arasına erittiğimiz margarini bolca yayalım rulo yapıp yuvarlayalım diğer hamurada aynı işlemi uygulayıp 5 -10 dk dolapta bekletelim
dolaptan çıkardığımız hamurların birini alt taban olarak merdaneyle tepsimi büyüklüğünde açalım ara malzemeyi koyup diğer hamuru da aynı şekilde açıp üzerine serelim
üzerine süreceğimiz malzemeleride bir kasede iyice çırpıp böreğimizin üzerine sürelim
200 derece fırınımızda  nar gibi kızarana kadar pişirelim




11 Ekim 2013 Cuma

demir tatlısı

Tüm dostlarıma selam olsun....bayramınızı şimdiden en içten dileklerimle kutluyorum ALLAH   tüm ibadetlerimizi makbul ve kabul buyursun ...Eminim şimdi bütün evlerde bir telaş almış başını gidiyordur. Temizlikler yapılacak, tatlılar hazırlanacak .Tabiiki bu işlerimizde halledilecek ama canlarım bu mübarek günlerimizi  de en iyi şekilde ibadetle değerlendirelim... Boonus günlerimizden  bİrindeyiz gene.... 1 gün tutulan orucun bir sene kıymetinde olduğu günler...
Namazlarımızı, hayırlarımızın ,dualarımızın ALLAH ın huzurunda kat kat sevapla kabul olunduğu mübarek günler... İşlere kaptırıp ibadetlerimizi aksatmayalım dostlarım...
 Bu nefis tatlıyı yapmam için şekkilli demiri bana memleketinden Erzurum dan getiren canım kardeşime Emine me çok çok teşekkür ederim... Demir Emine den, tarif anacığımdan çok hafif tadına doyamadan hemen bitiveren harika bir tatlı.
GEREKLİ OLANLAR:
hamuru için
2 yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
8 yemek kaşığı un
aıcık tuz
şerbeti için
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu(yoksa az miktar limontuzuda olabilir)
1 tane karanfil
şerbeti hazırlamak için tencereye şeker ve suyu koyalım kaynayınca limonu ekleyip 15 dk daha kaynatıp ocaktan alalım
kızartmak için 
3 su bardağı sıvıyağ(bol yağda kızarması lazım)
HAZIRLANIŞI:
Önce derin bir kapta bütün hamur malzemelerini koyup iyice çırpalım .
yağ tavamızı ocağa alıp ,yağı kızdıralım... Demiri önce yağa sonra yarıya kadar hamura batırıp ,kızgın yağda sallayarak demirden hamuru düşürmeye çalışalım.... Kızarınca tabağa alalım ... Soğuyunca hazırladığımız soğuk şebete batırıp çekelim ve servis tabağımıza alalım.





7 Ekim 2013 Pazartesi

doğumgünü pastası değil...


 Canım yavrum Melih'imin doğum günüydü; 4 Ekim.  kalktım  bu harika pastayı yaptım... süpriz olsun da görünce sevinsin istedim canımın içi, unutulmadığını ne kadar çok sevildiğini ve bizim ikinci kıymetlimiz olduğunu bilsin dedim... ama maalesef görünce şok oldu anne bu ne ya... kızına mı yaptın bu pastayı sakın bloğa koyarsan oğlumun doğumgünü pastası deme dedi::)
pembeli membeli olurmu bana yakışırmı şöyle beşiktaş renkleri olsaydı yok olmadı bari çikolatalı bişeylerle süsleseydin dedi
evet ya çok haklıydı bitanem nasıl böyle bir hata yaptım neyse annem biz kutlarız doğumgününü amaaa kimmmselere söylemem senin pastan olduğunu dedim .yani bu gördüğünüz melih imin doğumgünü pastası değil öylesine canım pasta yapmak istedi kalkıp yaptım:)))  (aramızda kalsın) tadını sorun söyleyim neffiiiis harika enfes bişey oldu...  
GEREKLİ OLANLAR
keki için:
(orta boy kelepçeli kalıp için)
3 yumurta
2/5 fincan şeker
3 fincan tepeleme un
yarım fincan kaynar su
kabartma tozu,vanilya
kekin hazırlanışı.
öce yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpalım köpürüp koyulaşınca unu kabartma tozu ve vanilyayıda ekleyip çırpmaya devam edelim en son mikser çalışırken kaynar suyuda ilave edip yağlanmış kalıbımıza dökelim 150 derecede pişirelim
karemelli ara dolgusu için:
1 çay bardağı şeker
1/5 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı nişasta
HAZIRLANIŞI
tencereye (çelik olsun) şekeri koyup ocağı açalım şeker kahverengi olmaya başlayınca dikkatli bir şekilde sütü nişastayı ve yağı ekleyip koyulaşana kadar karıştıralım ve ocağı kapatalım
elmalı ara dolgusu için
2 orta boy elma
1 çaybardağı şeker
1 çay bardağı çeviz
çaykaşığının ucuyla tarçın
HAZIRLANIŞI
Elmaları rendeleyip tavaya koyalım şekerinide ekleyip suyunu çekene kadar pişirelim cevizi ve tarçınıda ilave dip ocaktan alalım
Üzerini süslemek için 2 paket sade kremşanti üzrindeki tarifle haırlayıp eşit şekilde iki kaba ayıralım birine çok a dikkatli bir şekilde kırmızı gıdaboyası kullanalım
PASTANIN HAZIRLANIŞI
Kekimizi üç eşit parçaya bölelim (bunun için ip kullandım)alt tabanın üstüne hazırladığımız karamelli dolguyu düzgün bir şekilde yayalım onun üzerine ikinci keki koyalım elmalı harcımızı üzerine serelim en üst kekide kapatıp
bir sıra beyaz kremşanti ,bir sıra bembe olmak üzere tüm pastayı tamamen kaplayalım









3 Ekim 2013 Perşembe

acuka/acıka


  

Nefis acuka tarifini yazmak için nasıl başlasam diye düşünürken ; eski hatıralarım geldi aklıma ,ya sahiden neydi bu salçayla baharatlarla yapılan lezzetin adı .Biz çemen diye bilirdik.Annemlerin günlerinde en favori  çeşitti çemen. Ama daha öncesi geldi aklıma  sahiden teyzemlerde çok yapardı .onlarda fakir sucuğu derdi öylede bilirdik, daha sonra acuka
 (acıka) olduğunu öğrendiğim . 
En ilginç olanıda fakir sucuğu ... Neden öyle dedikleri malum... Tadı sucuğa da benziyor hani ...Eskiden et çok pahalıymış  sucuk ihtiyaçlarını daha doğrusu çocukları kandırmak için bu tarifi uydurmuşda olabilirler :)  hoş şimdide alamayanlar için hala çok pahalı ,ayrı mesele neyse konu dağılacak şimdi:)Gelelim benim acuka ya..büyük oğluşumunda bayılarak yediği enfes  acukayı .. bitaneme, canım yavruma götürsün de ev arkadaşıyla yesinler diye yaptım ama  maalesef  unutup eşyalarının içine koymadığımız için  götüremedi .bende uzun bir süre sinirden  kapağını  bile açmadım kavanozun ...ta ki yavrum anne tarifini verde biz burda yapalım deyince hemen resimleri çekip tarifi yayınlayayım bari dedim .
GEREKLİ OLANLAR:

5 yemek kaşığı domates salçası
4 yemek kaşığı biber salçası(salçalar ev yapımı olursa daha lezzetli oluyor)
1 çay bardağı zeytinyağı
5-6 diş sarımsak
1 su bardağı bayat ekmek içi (rondodan geçmiş yada elinizde iyice ufalanmış şekilde)
1 su bardağı  çekilmiş ceviz
resimdeki baharat fişeğini bir kavanzoda iyce karıştırıp yarısını ekleyin
(eğer baharat  o anda elinizde yoksa karabiber,kırmızıbiber,nane ,kimyon,da yeterli oluyor)
HAIRLANIŞI:
Bütün malzemeleri derin bir kapa koyup iyice karıştırın sandviç ve sade poğaçalrınızda ,yada ekmek üerine sürerek afiyetle tüketin bu kadarda basit 
AFİYET OLSUN







27 Eylül 2013 Cuma

Frambuazlı irmik tatlısı




















 GEREKLİ OLANLAR
 6 su bardağı süt
7 yemek kaşığı irmik
8 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı margarin
1 kase frambuaz reçeli
HAIRLANIŞI:
Tencereye sütü irmiği şekeri ve margarini koyup ocağa alıp karıştıralım kaynamaya başlayınca ocağı kısıp 5 dk daha kaynatıp ocaktan  indirelim valinlyayı ekleyip karıştıralım ve kalıbimiza boşaltıp en az 2-3 saat dolapta bekletelim kalıptan çıkarıp frambuaz reçeliyle süsleyelim




23 Eylül 2013 Pazartesi

Tuzlu mufin


  Yaprak sıkılmıştı
  ağaçtan,bahane idi
  sonbahar
       N Fazıl Kısakürek 

Selam ve sevgiler can dostlara... ALLAH  tüm dostlarıma sağlık mutluluk huzur dolu sonbahar ve kış geçirmelerini  nasip etsin inşaallah. Bazı illerimiz için bu yazı çok geçerli olmaya bilir ama bizler akşamları üşüyoruz  hatta cam kapı kapatmaya başladık . balkon sefamızda bitti malesef :) montlar çıktı bile sabah ve akşam saatleri giyinmeden çıkılmıyor.
Her mevsimin kendine özgü güzellikleri vardır .Serin sonbahar günlerinde çayınızın yanına agızda eriyen kıyır kıyır nefis mufinlerden yapıp yemek isterseniz işte size süper bir tarif... sağlıcakla kalın:)
GEREKLİ OLANLAR
50 gr margarin veya tereyağ
1 yumurta
1 çay bardağı lor
1 yemek kaşığı krem peynir
1 tutam dereotu
1 tutam maydanoz
yarım çay bardağı sıvıyağ
karabiber, kırmızıbiber
yarım paket kabartmatozu
1,5 su bardağı un
HAIRLANIŞI:
Derin bir kaba marğarini eritip koyalım yumurta ,sıvıyağ , dereotu ve maydanozuda çok ince kıyıp ilave edelim.diğer malzemeleride ekleyip iyice karıştıralım mufin kalıplarımıza ceviz büyüklüğünde parçalarla koyalım 200 derce fırında pişirelim

 

19 Eylül 2013 Perşembe

17 Ağustos 2013 Cumartesi

Hatay ın meşhur kömbe kurabiyesi










Merhabalar değerli dostlar... bayram seyran derken,kurabiyeli ,kekli ,börekli rutin günlerimize döndük gene...uzun zamandır denemek istediğim Hatay ın meşhur kömbesini yapmak için kalıp nerden bulurum ...kimlere sipariş versem de bana getirse diye düşünüyordum ...derken elimde bir sağa bir sola çevirdiğim bidon kapağına bakarken  beynimde şimşekler çaktı al sana kömbe kalıbı(aman sanki çok önemli bir icat buldum) kalk çabuk yoğur hamuru dedi sevgili fikrim ve giriştim kömbe hamurumu yoğurmaya ...bidon kapağıyla şekillendirdim diyede Hatay lı dostlarım darılmazlar bana heralde :)miss misss ennnnfes oldu .tabiki kömbe kalıbını her halükarda edineceğim inşaallah...esas kalıbında olduğu gibi düzgün olmasada idare eder :)
GEREKLİ OLANLAR:
  • Yarım paket tereyağı yada margarin ( 125 gr)
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1.5 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı  süt 
  • 1 yemek kaşığı kömbe baharatı (tarçın,,muskat,karanfil, zencefil, mahlep, dövülmüş damla sakızı)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay bardağı susam
  • 5.5 su bardağına yakın tepeli un
HAZIRLANIŞI:
  • Tereyağını eritip yoğurma kabına alın.
  • Zeytinyağı,süt şeker ve kömbe baharatını ekleyip karıştırın.
  • Kabartma tozunu ilave edin. Unu bardak bardak ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin
  • Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve susama batırın.(benim susamlar pişince iki renk oldu neden bilmem)
  • kalıbın içine koyup elinizle bastırın. Yavaşça tepsiye ters çevirip kalıptan ayırın.
  • 200 derecelik önceden ısıtılmış fırına kömbeleri sürün.
  • Fırına sürdükten hemen sonra ısıyı 160 dereceye düşürün.
  • Üzerleri pembeleşene kadar aynı ısıda fırında tutun.
  • Bu kurabiye uzun süre dayanıyor. Eğer mutfağınız çok nemliyse, kömbeleri kapaklı bir kavanozun içine koyup, hava almasını engelleyin.





16 Ağustos 2013 Cuma

Burma tatlısı



 GEREKLİ OLANLAR:
 HAMUR MALZEMELERİ
3 Yumurta
1paket  margarin ,yada aynı miktarda tereyağ(erit  içine koy)
1 Su bardağı süt
1 çay kaşığı kabartma tozu:(üzerine yarım limon sık)
1 Çorba kaşığı sirke
Aldığı kadar un(hamur kulak memesi yumuşaklığında  olacak)
üzerine
1 Paket margarin veya aynı miktarda tere yağı
içine
3 Su bardağı ceviz içi
açmak için nişasta
şerbeti
5 Su bardağı şeker
5 Su bardağı su
yarım limonun suyu
şeker ve suyu tencereye koy. kaynamaya başlayınca
yarım limonu sık  15 dk kaynat soğumaya bırak.(kayarken 1 tane aspirin koyarsanız şekerlenmez)
HAZIRLANIŞI:
Hamur malzemelerimizi sırayla koyup özleşene kadar iyice yoğuralım
limon büyüklüğünde bezelere ayıralım
herbir bezeyi nişasta serperek çok ince açabildiğimiz kadar açıp ,çeviz serpip oklavaya saralım ve iki ucundan yavaşça ortaya toplayıp sıkıştıralım
2 parmak eninde kesip tepsiye dizelim
üzerine erittiğimiz yağı gezdirip 150 derece fırında ağır ağır pişirelim
hazırladığımız soğuk şerbeti sıcak tatlımızın üzerine gezdirelim 





30 Temmuz 2013 Salı

fincanda cevizli kadayıf


 Söz söyleyen kemal sahibi olursa, marifet ve hakikat sofrasını serdi mi, o sofrada her türlü yemek bulunur. Herkes orada gıdasını bulur.
HZ. MEVLANA
GEREKLİ OLANLAR
500 gr tel kadayıf
1,5 su bardağı ezilmiş ceviz içi
200 gr tereyağı veya margarin
şerbeti
3 su bardağı şeker
4 su bardağı su
yarım limon suyu
HAZIRLANIŞI
önce şerbetimizi hazırlayalım ki soğusun .bunun için tenceremize şekeri ve suyu koyup kanatalım. kaynamaya başlayınca yarım limonu sıkıp 15-20 dk daha kaynatalım.
kadayıfları büyük derin bir kap içine alıp üzerine erittiğimiz yağı ekleyelim .elimizle oğuşturarak kadayıfların yağı iyice içine çekmesini sağlayalım
bir çay fincanının içine kadayıftan biraz koyup arasına bir tatlı kaşığı kadar ceviz serpelim. tekrar üzerine kadayıf koyup iyice bastıralım fincandan çıkarıp tepsiye dizelim bütün kadayıflar bitince 200 derce fırında üzerleri nar gibi olana kadar pişirelim 
fırından çıkarıp şerbeti üzerine gezdirelim soğuyunca servis edelim





28 Temmuz 2013 Pazar

hıngel (sivas)


   Hanbal diğer adıyla Hingel, Sivas Yöresine ait enfes lezzetlerden birisidir.  içi patatesli baharatlı harçla dolu yoğurtlu ve tereyağlı sos eşliğinde servis edilen ve  bol tereyağı kokusuyla iştahları açan harika bir tarif denemeniz dileğiyle ....biz çok beğendik...
GEREKLİ OLANLAR:
mantı hamuru için
1.5 su bardağı su
1 yumurta
tuz
gerektiği kadar un (hamur sert kıvamda olacak)
iç malzemesi
4 adet patates
1 küçük soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı kadar kıyma (kıymayı ben ilave ettim kıymasızda yapılabilir aslıda öyledir zaten)
karabiber ,kırmızı biber,kimyon
yoğurdu için
2 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
tuz
üzerine
3 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pulbiber
HAZIRLANIŞI:
Patatesleri  haşlayıp ezelim .soğanı küçük doğrayıp kıymayla beraber kavuralım patatesleri ve baharatları  kıymaya ekleyip iç malzememizi soğumaya bırakalım
mantı hamurumuzu hazırlamak için derin bir kaba su yumurta tuzu koyup karıştıralım unu azar azar ilave edip sert kıvamda hamur elde edip iyice yoğuralım hamuru 10 dk dinlendirelim
dinlenen hamuru iki bezeye ayıralım ve bir bezeyi 3 cm kalınlığında açıp normal mantıdan daha büyük kareler keselim iç malzemeden koyup üçgen yapıp kapatalım.
büyük bir tencereye haşlama suyunu koyup kaynatalım (suyunun bol olması yapışmadan haşlanması için daha iyi olur) suya biraz tuz katıp mantıları içine atalım ve en fazla 5 dk kaynatıp süzelim
servis tabağına aldığımız hıngelin üzerine sarmısaklı yoğurdunu koyup erittiğimiz tereyğı ve pulbiber sosunu gezdirelim









LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...