28 Şubat 2012 Salı

PATATES DOLMA

‎"Ey kar yığını! Eri, yok ol! Baştan başa toprak ol, toprak ol da bir bak ilkbahar gelince, hor görülen, ayak altında ezilen o toprak nasıl süslenir, güzelleşir!" 
Hazreti Mevlâna Celaleddin Rûmî (k.s)
GEREKLİ OLANLAR:
6-7 Tane patates
250 gr orta yağlı kıyma
1 fincan sıvı yağ
2 yemek kaşığı salça (yarısı biber salçasıda olabilir)
3 su bardağı su
1 soğan
1 su bardağı kaşar rendesi
1 adet kırmızı biber

isteğe bağlı maydanoz
karabiber, kimyon, kırmızıbiber ,tuz

HAZIRLANIŞI:
                                Patatesleri yıkayıp ,soyup kaşık yardımıyla içlerini oyalım .

                          Soğan ve kıymayı 1 fincan yağla kavuralım baharatları ve tuzu da ilave edelim

                                                            Patateslerin içlerini  dolduralım

                           Bir kase içerisinde salça ve kaynar suyu karıştırıp, patateslerin üzerine gezdirelim

  Yüksek ısıdaki fırına verelim .Patatesleri çatalla kontrol edip pişmeye yakın  durumdayken fırından çıkartıp üzerlerine  kaşar rendesi ve kırmızı biberleri koyup tekrar fırına sürelim .Kaşarlar hafif pembeleşince çıkartıp yemeğimizi sıcak servis edelim



26 Şubat 2012 Pazar

HUMUS

 Ey Gönül..! İlle de birini seveceksen, dışını değil içini seveceksin. Gördüğünü herkes sever ama sen asıl görmediklerini seveceksin. Sözde değil özde aşk istiyorsan şayet; ”ten”e değiL, ”can”a değeceksin..HZ MEVLANA
GEREKLİ OLALAR:
2 su barağı haşlanmış nohut
1 çay bardağı tahin
1 çay bardağı zeytin yağı
yarım çay bardağı su
1 limon suyu
3 diş sarımsak
tuz

ÜZERİNE:
Yarım çay bardağından az zeytin yağını ısıt.1 tatlı kaşığı 
kırmızı biber ekle 
süslemek için 4,5 tane zeytin 
biraz maydanoz

HAZIRLANIŞI:
Haşlanmış nohutları robottan çekelim.
Tahin,limon,ezilmiş sarımsak.  tuz ve suyu   ilave edip tekrar robottan  geçirelim (burada suyu ,çok katı veya sulu olmasına göre ayarlayın. Hatta suyu en son, kıvama göre koyun bazen tahin çok katı olabiliyor. Yani kıvam: sürülebilir şekil de olacak).
Humusu servis tabağına alıp. üzerine yağını gezdirip ,zeytin ve maydanozla süsleyelim .

Bu  tarifimi http://elifindefterinden.com/ a gönderiyorum klaylıklar diliyorum Elif arkadaşıma:)

23 Şubat 2012 Perşembe

AYVA TATLISI


Ey zengin! Sen Allah'ın huzuruna yüz çuval altın götürsen, Cenâb-ı Hak buyurur ki: "Ey getirdiği yükler altında iki büklüm olan kişi. Bana gönül getir, gönül. Eğer o gönül senden razı ise, ben de senden razıyım. Ama gönül senden yüz çevirmişse, ben de senden yüz çeviririm. Ben sana bakmam, gönle bakarım. Ey can! Armağan olarak bana gönül getir."





Canlarım...  artık şunu çok iyi anladım ki ben tatlı hastatsıyım ))) canım birşeyler yapmak isteyince ilk akıma tatlı tarifleri geliyor )

Napayım seviyorum ..inşaALLAH hasta falan olmamda tatlı yasağı gelmez ...Ahh o zaman işim yaş işte mutfak hırsızı olurum tatlı yüzünden (
neyse aman rabbim korusun...  hasta olan  bütün canlarımada ALLAH'ım acil şifalar versin
İşte  gene girdim mutfağa ayvaları görünce hemen tatlı yapmak geldi aklıma
çok lezzetli çok nefis oldu tam kıvamında 
Denemek isteyen dostlarıma işte  tarif:))
GEREKLİ OLANLAR:
4 adet orta boy ayva.. 1 tanesi üzerine
2 su bardağı şeker
2 ,5 su bardağı su (ayvanın pişmesine görede suyu ayarlayabilirsiniz )
2 karanfil
ince kibrit çöpü kesilmiş 1 yemek kaşığı portakal kabuğu
1 çay kaşığı tarçın
zeytin büyüklüğünde bütün zencefil
çay kaşığının ucuyla çok az kırmızı gıda boyası
ÜZERİNE:
1 paket kremşanti...veya  250 gr kaymak 
EN ÜSTE:
1 ayva 1 çay bardağı şeker yarım 1 su  bardağı su
küçük bir tavaya ayvayı rendeleyip su ve şekerini koyup pişirelim
Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişmesi yeterli olacaktır
ve fıstık 
HAZIRLANIŞI:
3 ayvayı soyup ortadaki çekirdek yerini iyice oyarak çıkartalım
çekirdekleri atmayalım pişirirken içine koyalım 4,5 tane yeterlidir.kıvam almasına ve renk vermesine yardımcı olur
pişireceğimiz tencereye  ayvaların çukur tarafları üste gelecek şekilde dizelim
üzerine toz şekeri ,suyu , gıda boyasını ve baharatlarını koyup kaynatalım
kaynamaya başlayınca kapağını kapatıp kısık ateşte ayvalar yumuşayana kadar pişirelim 
eğer ayvalar pişip su çok olursa ocağın altını açıp kapağıda kapatmadan suyunu çektirelim 
pişen ayvaları mutlaka soğuduktan sonra servis tabağına alıp tariftekinden daha az süt kullanarak kremşantimizi hazırlayıp ayvaların ortasına krema pompasıyla gerektiği kadar sıkalım
üzerine sade rendeleyerk hazırlayıp pişirdiğimiz ayvadan koyup fıstıkla süsleyip servis edelim afiyetle:)









21 Şubat 2012 Salı

KADAYIF SARMA

GEREKLİ OLANLAR:
500 gr  tel kadayıf
1 çay bardağı sıvı yağ(isteyen margarin veya tereyağı kullana bilir)
1 su bardağı  dövülmüş ceviz
ŞERBETİ İÇİN:
2 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
3-4 damla limon
HAZIRLANIŞI:
                                         Derin bir bir kapta kadayıf ve yağı iyice harmanlayalım
                kadayıftan bir miktar alıp içine ceviz koyup saralım çok kalın olmamasına dikkat edelim

 Bütün kadayıfları bu şekilde tamamlayıp 250 derecede ısıttığımız fırınımızda nar gibi olana kadar kızartalım.

 Diğer bir tarafta 2 bardak şeker ve 2,5 ardak suyu tenceremize koyup kaynatalım, Kaynamaya başlayınca 3-4 damla limon sıkıp 10 dk kaynatıp ocaktan alalım, ılıyınca ılık ısıda olan kadayıfların üzerine gezdirelim




20 Şubat 2012 Pazartesi

FIRIN POŞETİNDE KAŞARLI BONFİLE




‎"Ele geçen şeyin tadı, tuzu, değeri, oraya varmak için çekilen yol zahmeti kadardır. Çölün tozunu yutmayan, dilini dudağını çöl güneşinde çatlatmayan zemzemin lezzetini bilemez.. Ömür boyu hayalini kurmayan Kabenin kadrini tartamaz.. O halde önce yan ki su seni kandırsın, Acık ki ekmek damağında bir lezzet bıraksın. Özle ki bulduğunda gerçekten bulmuş olasın..HZ MEVLANA
Hayırlı ,huzur ve mutluluk dolu güzel  günler canlar)))Mevlana' nın her sözü beni benden alır .Her söyleyişinde sanki sadece beni uyarıyor gibi hissederim. Burada da çok güzel söylemiş Mevlana gene bana demiş sanki özle ki Kabe'yi kıymetini daha iyi bilesin ...Neyse zaten çok özlüyorum... vakit gelene kadar gene yanarak özlemeye devam edeyim Kabe 'mi....


 Kuzunun en yumuşak  yerinden harika dövülmüş 1 kg bonfileyi . kızartıp sofraya kuru kuru koymak  istemedim ...İyi pişmesini istedim çünki öyle seviyoruz eti  iyice pişmiş olmalı..  Fırın poşetinde etlerin daha iyi piştiğini düşünürüm hep ) öyle yapayım dedim  bir sarımlık olacak şekilde ayarladım etleri arasına kalın dilim kestiğim kaşardan koyup   iyice lezzetlendirdim  bonfileleri ...İnanın enfes oldu lokum gibi pişti et  )) denemenizi tavsiye ederim işte tarifim:)
GEREKLİ OLANLAR:
1 kg bonfile
1 küçük boy kaşar
1 çay bardağı  zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı zerdeçal
tuz
gerektiği kadar kürdan
1 adet fırın poşeti
SUYUNU HAZIRLAMAK İÇİN
1 yemek kaşığı  salça
2 su bardağı  kaynar su
HAZIRLANIŞI:
Etleri 1 saat önceden derin bir kapta zeytinyağı ve baharatları katıp ovcalayıp dinlendirelim .
dinlenen etlerin içine kalın bir dilim kaşar koyu rulo yapıp kürdanla tutturalım bütün etleri bu şekilde hazırlayalım
Fırın poşetini  tepsinin içine koyup etleri yanyana poşetin içine dizelim .
iki bardak  kaynar suyla  salçayı karıştırıp etlerin üzerine gezdirelim ve poşetin ağzını bağlayalım .
250 derecede ısıttığımız fırında tahmini 40 -45 dk pişirelim (suyu çok az kalana kadar)




YEMEK AŞKINDAN HEDİYE VAAAAR......http://syemeks.blogspot.com/HERKESE BOL ŞANS



16 Şubat 2012 Perşembe

AŞK OLSUN PASTASI:))

KIZINCA AŞK’OLSUN DE(!) 'MEK

Hayatın akışı içerisinde muhatap olduğumuz menfi bir davranışa, kötü bir söze, bir dedikoduya, bir vefasızlığa, bir iftiraya, kendimize yakıştıramadığımız bir su-i zanna, yanlış olduğuna inandığımız bir hareketi yapana ne deriz? “Aşk’olsun” …
Beddua etmek, karşımızdakine kötülük dilemek, bela okumak, yakınlarınınki dahil sağlık üzerine kem sözlerle kötülük temenni etmek öğretilmedi bize. En ağır durumlarda bile belanı versin diyemeyiz, gözün körolsun, kahrol diyemeyiz. Demeyiz… Daha tesirli fakat anlamlı iyilikle dolu bir sözle duygumuzu dile getiririz: “Aşk’olsun…“
Değil midir ki “Aşk” imiş her ne var bu alemde, değil midir “yoğ idi levh-ü kalem, aşk var idi”, değilmidir ki sevilmek murad edilmiş her halde her alemde, değil midir ki şevkde cezbede aşkda olsun, ne olursa olsun, ne kadar kötü olursa olsun her hale Aşk’olsun 

Bende alemde bulunan tüm sevdiklerime, sevgimi belirterek kızarak değil severek  aşk olsun diyorum ve aşkolsun pastamdan ikram ediyorum
canlarım:)) 
GEREKLİ OLANLAR:)
HAMUR MALZEMELERİ:
3yumurta
2kahve fincanı şeker
1 kahve fincanı kaynar su
3 kahve fincanı un
1 fncan yağ
kabartmatozu
vanilya
ARA KREMA:
1 paket fındıklı kakaolu puding
ÜST KREMA:
1 paket hindistan cevizli puding
çay kaşığı ucuyla kırmızı gıda boyası
üzerini hindistan ceviziyle süsle
HAZIRLANIŞI:
Derin bir kapta şeker ve yumurtayı köpürene kadar çırpalım
kaynar suyu çırpmaya devam ederek ilave edelim
yağı unu kabartma tozu ve vanilyayıda katıp iyice cırpalım
kek hamurumuzu yağladığımız kelepçeli veya varsa kalp şeklindeki kalıbımıza boşaltalım
200 derecede fırınımızda pişirelim 
pişen keki önce ortadan ikiye ayıralım 
daha sonra ortadan Ve şeklinde çıkaralım
çıkan parçaları aralara yerleştirelim
arasına tarifteki ölçüden yarım bardak eksik süt kullanarak kakolu pudingi hazırlayıp soğukken yayalım
üzerine gene tariften ,yarım bardak eksik süt kullanarak hazırladığımız ve kırmızı gıda boyası kattığımız kremamızı düzgün bir şekilde kaplayalım 
kahvaltılık çikolata ve hindistan ceviziyle süsleyelim





kalp şekilli kalıbım olmadığı için bu  yöntemle  yaptım) Benim gibi kalıbı olmayanlar içinde  bu şekilde hiçte fena olmuyor derim:))


BU TARİFİMİ ttp://guloannemutfakta.blogspot.com/ETKİNLİĞİNE GÖNDERİYOR VE KOLAYLIKLAR DİLİYORUM

7 Şubat 2012 Salı

BAKLAVA HAMURUNDAN PEYNİRLİ BÖREK


 GEREKLİ OLANLAR:
HAMUR MALZEMESİ:
3 yumurta
1 paket margarin veya tereyağı
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı karbonat
yarım limon suyu
1 çorba kaşığı sirke
aldığı kadar un hamur kulak memesi yumuşaklığında
AÇMAK İÇİN:
Un ve nişasta karışımı yarı yarıya olmalı
İÇ MALZEME:
500 gr beyaz peynir(istediğiniz peyniride kullana bilirsiniz)
yarım demet maydanoz
ÜZERİNE:
2 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
HAZIRLANIŞI:
yoğurma kabımıza unu ,yumurtayı,ve margarini eritip koyalım üzerine kabartma tozu ,sirke ve limonu da sıkıp hamur iyice özleşene kadar yoğuralım .Hamurumuzun üzerine bir bez örtüp dinlenmeye bırakalım ,bu arada iç malzemeyi hazır edelim.
dinlenen hamurumuzu  bezelere  ayırıp ,alt ve üste eşit olacak şekilde ikiye ayıralım. Tek tek un ve nişasta karışımı serperek açabildiğimiz kadar açalım tepsi mizi yağlayıp açtığımız yufkalarımızı serelim.
Ortaya iç malzemeden koyalım.Tekrar yufkayla kaplayıp üzerine bir kasede çırpıp hazırladığımız yumurta,yoğurt,sıvı yağ karışımını döküp böreğimizi kesip yüksek ısıdaki fırınımızda üzeri iyice kızarana kadar pişirelim .

BU TARİFİMİ SEVGİLİ ARKADAŞIMhttp://tombultarifler.blogspot.com/ A GÖNDERİYORUM VE KOLAY GELSİN DİYORUM 

5 Şubat 2012 Pazar

GLAZÜRLÜ KAKAOLU YAŞ PASTA VE BİR YAŞINDAYIM


Canım dostlarım ... değerli misafirlerim  nasıl geçti ...ne çabuk bir yıl oldu anlamadım ama bloğumu açalı siz değerli izleyenlerim  ve canım blog dostlarımla buluşalı tam BİR yıl olmuş :))hayranlıkla ve takdir ederek izlerdim blogları.
Değişik taifler bulmak için geçerdim pc nin başına saatlerce blog blog dolaşırdım .Birgün benimde bir bloğum olacağı hiç aklıma gelmazdi.
yemek sitesi kurmanın çok zor   olabileceğini, benim asla başaramayacağım  hayal ötesi bir şey olduğunu düşünürdüm)
 Dostlar, arkadalar tariflerimi isterlerdi  her defasında anlatır yazar dururdum  herkese ...şimd tarifi bloğumda diyorum ((:)) Tariflerimin çoğu annemden öğrendiklerim yöresel yemeklerdi ama bir çoğuda bloglardan öğrendiğim tatlı pasta ,börek tarifleriydi :))
Nihayet bir gün canım kankam(Seher hanımcım)  arkadaşım sende tarif versene  internette  güzel pastalar yapıyorsun  diye bana verdiği gaz ve cesaretle tam bir yıl önce bu gün ve bu saatlerde...
sanki iş yerim dükkanımmış gibi  hergün sabah açıp akşam kapadığım  çok sevdiğim bloğumu açtım.)
 kendi başıma kurdum sevgili boğumu (bu duyruda evdeki bilgili ahaliye yardımcı olmadıkları için çocuk gibi başlarından savıyorlardı..  tamam... sonra... hı yarın ...)neyse.
Çok teşekkür ediyorum canım arkadaşıma  benim çok güzel uğraşların içinde olmama sebep olduğu için ve bu sayede de blogdan da birsürü arkadaşlarım olmasına vesile olduğu için
işte bir garip blogcan hikayesi:))) .
Birinci yılı doldurmam münasebetiylede bu harika damaklarda enfes lezzet bırakan glazür lü kakaolu yaş pasatayı yaptım. işte tarifim:)
GEREKLİ OLANLAR:
KEKİ İÇİN:
4 yumurta
1su bardağı şeker
1su bardağı un
1 yemek kaşığı nişasta
yarım çay bardağı kaynar su
1 paket kabartmatozu
1paket vanilya
KREMASI:
Ben hazır pasta kreması kullandım ama kremayı yapmak isteyenler için
1 lt süt
5 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı kakao
100gr margarin
1su bardağı  şeker
vanilya

KREMANIN HAZIRLANIŞI:
Tencereye süt, şeker ,nişasta un ve kakaoyu koyup karıştırarak pişirelim kaynayınca ocağı kısıp iki üç dk daha kaynatalım krema çok koyu kıvamda olacak .ılıyınca yani el  yakmayacak ısıya gelince yağı ve vanilyayı koyup mikserle 10 .15 dk çırpalım yağ tamamen kremayla özleşmiş olacak

BÜSKÜVİLİ ARA KREMASI  İÇİN
1 pakt petibör büskivi
1 çaybardağı ceviz
50 gr margarin
1 türk kahve fincan süt
BİSKÜVİLİ ARA KREMANIN HAZIRLANIŞI:
Robota bisküvileri erimiş margarini sütü ve cevizi koyup iyice ezilene kadar çekelim
yağlı kagıt  arasında pastamızın büyüklüğü kadar açıp arda kullanalım

GLAZÜR İÇİN:
1 çay bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı limon suyu
GLAZÜRÜN HAZIRLANIŞI:
derin bir kapta pudra şekeri ve limon suyunu iyice çırpalım.
KROKAN İÇİN:
4 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı su
çok az gıda boyası
(ben kırmızı meyveli bitki çayı vardı onu kullandım demleyip 1 yemek kaşığı kullandım)
KROKANIN HAZIRLANIŞI:
Tavaya şeker ve suyu  ve boyayı koyup kaynatalım koyulaşıp rengidönüp kramelie olmaya başlayınca altını kapatıp bir kase dolusu buzun üzerine rastgele gezdirelim çok beklemeden buzun üzerinden  krokanları çıkartalım kırmamaya dikkat edelim. Değişik şekiller oluşuyor pastamızın üzerini süsleyelim.
PASTANIN HAZIRLANIŞI:
Derin bir kapta yumurtanın beyazlarını kar haline gelene kadar çırpalım
Başka bir kaba yumurtanın sarılarını,şekeri ve kaynar suyu katıp çırpalım
Unu ,nişastayı,kabartma tozu vanilyayı koyup tekrar çırpalım
Hamura yumurtanın beyazlarını da ilave edip tekrar çırpalım ve yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş 25cm lik kek kalıbına dökelim
90 .100 derecede fırnda pişirelim
Kek pişip soğuduktan sonra ortadan ikiye keselim(ben ip yardımıyla kestim)
Alt tabanı koyalım
Üzerine krema serelim ,onun üzerine bisküvili ara kemasını koyalım ,tekrar krema serelim ve en üste keki kapatıp kalan kakaolu kremayı pastamızın her tarafına yayalım .En üstüne glazürü rastgele gezdirelim.
Hazırladığımız krokanlarla  pastamızı süsleyelim (ben fındıklı krokanlarda yaptım aynı teknikle sadece fındık koydum farklı olarak) afiyet olsun:)
Bu tarifimi sevgili GÜLO ANNE MUTFAKTA bloğuna gönderiyorum ve kolay gelsin diyorum arkadaşma











3 Şubat 2012 Cuma

HAYIRLI KANDİLLER HAYIRLI CUMALAR

Yaradan Rabbin adı ile okumaya başlıyorum seni...
Her sayfanda Aşk'ı tefsir eder gibi Suretinin düştüğü her mekana merhamet dilenip geliyorum.
Besmelesine ayeti iliştiriyorum.Bu Aşk'ı ömrüme ibadet eyler gibi seni seviyorum.
EssalaTu Vesselamu AleyKe Ya RASULALLAH...! 

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...