KAZ AYAĞI(hamur kızartma)

 Adı kazayağı' ymış .Ben hamur kızartma olarak biliyorum ismi şeklinden dolayı olsa gerek... gerçekten şöylebi bakınca da andırıyor hani :)kahvalltı için yaptım ... pamuk gibi
Reçelle, peynirlede nefis oldu

GEREKLİ OLANLAR
1 paket instant kuru maya
3 su bardağı ılık su
tuz,1 çay kaşığı şeker
gerektiği kadar un
kızartmak için sıvı yağ
HAZIRLANIŞI

• Derin bir kaba ılık suyu maya tuz ve bir çay kaşığı toz şekeri koyup mayanın gelmesini bekleyelim
• maya göz göz olmaya başlayınca azar azar unu ilave edip iyice yoğuralım
• hamur elimize yapışmayacak şekilde ve kulak memesi yumuşaklığında olacak
• hamuru bezelere ayırıp 2cm kalınlığında açalım ve dikdörtgen keselim.bir ucunu bıçakla yarıya kadar keselim 
• kızgın yağda kızarana kadar pişirelim

 G

PIRASA DOLMASI

Merhabalar ...Selamlar ...Sevgiler ...Her şey gönlünüzce olsun İNŞAALLAH.Bizim ailenin sebze problemini daha önce anlatmıştım ya ,sebze yedirme yolları aramaya başladım,dün Tombul tarifler bloğunda görüp esinlendim... Bu gün bi çırpıda yaptım akşamı bekliyorum nasıl bir tepki alıcam merak ediyorum VALLA hi.... Hadi hayırlısı yemezlerse naparım :(hepsini yer kalkarım:))) işte bu kadar amaaannn...

GEREKLİ OLANLAR
1  kg kalın seçilmiş pırasa
1 su bardağından bir parmak az pirinç
200 gr kıyma
1 orta boy küp doğranmış soğan
3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
tuz ,karabiber,kırmızıbiber,sumak.nane (baharatlar 1 çay kaşığı yeterlidir)
HAZIRLANIŞI

• önce pırasaları resimde görüldüğü gibi haşlayalım 
• iç harcını hazırlayalım 
• pirinçleri yıkayıp soğanı, eti ve bütün baharatları ekleyip yağlarıda koyup yoğuralım
• 5 dak haşlayıp soğuyan pırasaları ortalarından bıçakla çizip yapraklara ayıralım
• uzun şerit halinde olan pırasanın içine harçtan koyup resimde görüldüğü gibi nuska şeklinde sarıp tenceremize dizelim (ben birazda 15 çm boyunda kesip düz sarma şeklinde de yaptım )
• üzerine 3 su bardağı kaynar su birazda zeytinyağı gezdirip ocağa koyalım 
• pişince küçük bir tavada hazırladığımız salçalı sosu gezdirelim 

KAĞITTA SOMON

Taa buralardan,mutfağımdan, tüm misafirlerime selam ve sevgiler gönderiyorum . Güzel bir haftasonu  geçirmeniz dileğiyle.. .Koca bir haftayı iki günlük tatil için iple çekiyoruz. Nihayet hafta sonu geldi derken ,ne çabuk geçtiği anlaşılmadan yeni bir haftaya başlıyoruz .Günler birbirini kovalıyor, bizlerde bu koşuşturmaca içinde görevlerimizi aksatmadan tamamlamaya çalışıyoruz .Malum en önemli görevlerimizden biride yemek yapmak tabiikii ...Bazen bugün ne pişirsem diye panik yaşıyorum .Hele birde yemek seçiyorlarsa olay dahada zorlaşıyor. Sebze yemekleri bizde çok zor yeniyor.Bazı yemekleri kendim için yapıyorum .Soruyorum  ev halkına yarın ne istersiniz diye, gayet masum bir şekilde ne yaparsan yap, biz herşeyi yeriz...diyorlar ...ben .ıspanak yemeğine ne dersiniz diyorum offff sesleri yükseliyor
pırasa ..eemm..
kereviz...yaaa....Güya ne pişirsem yiyiyorlardı .Tabi ben sinirleniyorum .ne pişirmemi istiyorsanız getirin bende pişireyim diyorum .Bu sözü duyar duymaz tamam dan sonra gelecek olanları tahmin ediyorum...
tavuk .balık ..et .(sebze yooook)
Neyse geldi bizim somon balık nasıl yapsam daha sağlıklı bir şekilde nasıl  pişirsem diye düşünürken pişirme kağıdında fırında yapmaya karar verdim nefis harika çok sağlıklı bir balık yemeği oldu .afiyetle yendi sonunda da...  ha  işte ellerine sağlık çok güzel olmuş bak sorun yapıyormuyuz ,sen ne pişirsen biz yiyiyoruz dediler, ve sonunda gene onlar haklı çıktılar.
Oh be bende biraz olsun rahatladım.. canlarım sizlerle paylaşınca hafifledim sakinleştim biraz:))))
neyse bu nefis çok lezzetli kağıtta somon balığın  tarifini vereyim 

GEREKLİ OLANLAR:
1 kg somon fileto
2 diş ince kıyılmış sarımsak
1 küçük halka doğranmış soğan
karabiber,kırmızıbiber,kekik,sumak,tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
sarmak için pişirme kağıdı(yağlı kağıt)
HAZIRLANIŞI:
Balıkları yıkayıp derin bir kaba alalım üzerine sarımsağı soğanı ve bütün baharatları yağı da koyup,iyice harmanlayalım kağıtları kare kesip balıktan koyup kağıdın açık taraflarını kıvırıp fırın tepsimize yerleştirelim 180 derece fırında 20 dk pişirelim sıcak servis edelim

 

PATATES KROKET

 GEREKLİ OLANLAR:
6 adet orta boy haşlanmış patates
1 yumurta (sarısı içine beyazı üzerine bulamak için)
4 yemek kaşığı nişasta
yarım kase istenilen tarzda peynir
1 çay kaşığı sirke
tuz  ,karabiber,kırmızıbiber
Dışını bulamak için 1 su bardağı mısır unu
kızartmak için 3 su bardağı sıvı yağ
HAZIRLANIŞI:
Derin bir kapta haşlanmış patatesleri ezelim,üzerine yumurtanın sarısını nişastayı,peyniri ,sirke ve baharatlarını katıp iyice yoğuralım .
Yağımızı ocağa koyup orta ateşte çok kızgın olmasın ısıtalım. Hamuru tezgahın üzerinde rulo yapıp 4 parmak enliliğinde kesip önce yumutanın beyazına sonra mısırununa bulayıp kızartalım kağıt havlu serdiğimiz tabağımıza kızaranları alalım .
AFİYETLE....

UNLU BÖREK (Sevim hanımın tarifi)

GEREKLİ OLANLAR:
4 yufka
1 su bardağı eritilmiş tereyağı
1 çay bardağı un
üzerine 
yumurta sarısı biraz yağ ve çörekotu
iç malzeme
250 gr kıyma
4 orta boy haşlanmış çatalla ezilmiş patates
1 orta boy küp doğranmış soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
karabiber,kırmızıbiber,tuz
HAZIRLANIŞI:
Önce iç malzemeyi hazırlayalım .Bunun için tavaya yağı koyup kıymayıda ilave edip suyunu çekene kadar kavuralım. soğanı ekleyip, birazdaha kavurup patatesini ilave edip baharatlarını ve tuzunu da karıştırıp kenara alalım
ilk yufkayı serelim erittiğimiz tereyağından gezdirip süzgeçle hertarafı kapanacak şekilde ince tabaka halinde un serpiştirelim.üzerine ikinci yufkayı koyup aynı işlemi uygulayalım ve iç malzemeyi koyup rulo yapalım
dört parmak enliliğinde kesip tepsiye dizelim diğer iki yufkayıda aynı şekilde hazırlayıp dilimleyip tepsimize dizelim üzerine yumurta sarısıyla  tahminen 1 çorba kaşığı yağı çırpıp fırçayla sürelim çörek otunu serpip önceden ısıttığımız sıcak fırınımızda pişirelim.
çıtır çıtır afiyetle yiyelim:)

ÇİĞDEM KURABİYE

  

GEREKLİ OLANLAR:

200 gr oda sıcaklığında tereyağı

2 yumurta

1 su bardağı pudra şekeri

1 Türk.ka.fincanı süt

3,5 su bardağı un

kabartma tozu ,vanilya

istediğiniz bir meyvenin marmelatı Çiğdem'ciğim frambuaz kullanmış

üzerine 1 su bardağı ince çekilmiş fındık ve fındıkların yapışması için 

yumurta akı

HAZIRLANIŞI:

Kabımıza hamur malzemelerini sırayla koyup homojen bir hamur elde edene kadar  iyice yoğuralım 

dolapta 10-15 dk dinlendirelim .

açma tahtamıza hamuru 2 cm kalınlığında açalım  çiçek şeklinde kalıpla keselim sayılarını eşitleyelim 

çiçeklerin yarısını ortadan kola kapağıyla açalım .Alt çiçeği koyup araya marmelat sürüp üzerine delikli çiçekği önce yumurta akına sonra ince çekilmiş fındığa batırıp koyalım. önceden ısıttığımız fırınımızda pişirelim.

         

SEVİM HANIMIN NEFİS MASASI

 En büyük servetin nedir bilir misin ...?Gülen bir arkadaş ,iyi hissettiren bir dost,vücuttaki sıhhattir .diye bir yazı okudum dün... ve.. Bu gün bunların hepsini yaşadım; Daha doğrusu yaşattırdı Sevim hanımcım bize .Canım güzel, samimi dost ellerine emeğine sağlık.   Bu güzel ikramlarına   kattığın  sevgini her yediğim lokmada hissettim.Allah' ım sofranı hep böyle bereketli eylesin.   Gülen yüzün hiç solmasın .Çiğdem inde ellerine sağlık yediğim en güzel kurabiyelerden biriydi ve ÇİĞDEM KURABİYE diyorum bu kurabiyelere görüntüsü ve lezzeti harika bir kurabiye olmuş .Şimdi buradan bakınca da bazı ikramlıklarında resimlenmediğimi farkettim ,cevizli börek ve narlı rulo yaşpasta gibi neyse artık....:)

                                                                ÇİĞDEM KURABİYE

                                               UNLU PATATESLİ ÇITIR RULO BÖREK

                                                      YOĞURTLU   KARNABAHAR

                                           DERE OTLU PEYNİRLİ MAYALI RULO BÖREK

                                                     MERCİMEK    KÖFTE  TOPLARI

                                           BAKMAYA DOYAMADIĞIMIZ NEFİS MASA

LOR TATLISI

 Merhaba değerli dostlarım ,canlarım .Çok ara vererek tarifler yayınlıyorum  farkındayım ama nedir bu tembellik nedir bu miskinlik üzerimden atamadığım anlamıyorum.
Yoksa ki neler pişip taşıyor mutfağımda ama .Resimlemek, bilgisayarın başına oturmak ...Tembellik yapıyorum işte kısacası...Fazla lafa ne gerek ...:)
Bu nefis tatlıyı hep merak ediyordum denemek için zaman kolluyordum. Bu güneymiş nasip... Cuma sohbetime yaptım .Ben çok beğendim, denemeye değer.   Tatlı sevenler sık sık yapacaktır benim gibi ..
Kolay gelsin selam olsun tüm dostlara:)
GEREKLİ OLANLAR
500 gr lor
4 yumurta
150 gr un (bir buçuk su bardağı)
150 gr irmik
2,5 su bardağı süt
120 gr tereyağı
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
ŞERBETİ İÇİN
3 su bardağı toz şeker
3,5 su bardağı su kaynamaya başlayınca 1 tatlı kaşığı limon suyu
HAZIRLANIŞI
Tencereye süt ve tereyağını koyup kaynatalım.
kaynayınca ocaktan alıp kenarda üzerine hızlı karıştırarak unu ve irmiği ekleyelim
yumurtaları ,kabartma tozunu ,vanilya ve loru koyup iyice yoğuralım
hafif yağlanmış tepsiye krema pompasının yıldızlı ağzıyla cevizden büyük toplar şeklinde sıkalım
200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim fırından çıkınca ılık şerbeti üzerine gezdirelim.

   

PORTAKAL KABUĞU REÇELİ

 Merhabalar ...selamlar gönderiyorum canlarıma .... kokusu ,görüntüsü ,lezzeti harika bir reçel yaptım .Ama nasıl yaptım bir sorun... Hep bloglarda görüp ,bende yapmalıyım dediğim bu reçel, çokta kolay değilmiş meğer....Uğraştırıcı zaman gerektiren bir reçelmiş ...Ama pişip soğuduktan ve daha birtanesinin tadına bakar bakmaz ımmm nefissss zahmtime değdi dedirten bir lezzet oldu....Aslında zorluk aşaması bana göre sık sık kaynatıp suyunu değiştirmerk oldu  ...  Her zaman dediğim gibi emek olmayınca yemek olmuyoooorr ..vesselam denemeye değer:))

 GEREKLİ OLANLAR
3  portakal kalın kabuklu
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
limon tuzu (küçük bir iki parça)
portakal rulolarını tuturmak için kürdan...  ortadan bölüp kullandım
HAZIRLANIŞI
Portakalları yıkatıp üzerlerini rendenin domates rendeleme tarafıyla hafifçe sıyıralım ki acı tarafını almış olalım.
Daha sonra portakal kabuğunu şeritler halinde soyup rulo yapıp ucuna kürdanla tutturalım.
Tencereye üzerini geçecek kadar su koyup 10 dk kaynatıp suyunu dökelim bu işi  4,5 defa tekrarlayalım.
Son olarak suyu döküp tekrar su koyup bir gece suda bekletelim
tekrar suyu nu döküp 2 su bardağı şeker ve 2 su bardağı su koyup kaynatalım  limontuzunu ekleyelim
kıvam tamam olunca yani şerbeti kaşıktan akmayacak hale gelince ocağı kapatıp kavanozumuza doldurup soğuyunca ağzını kapatalım

3 

CEVİZLİ VE AY ÇEKİRDEKLİ EKMEKLER

                                                   
Sevgiler selamlar gönderiyorum izleyenlerime, dostlarıma..hayırlı akşamlarınız olsun inşaallah.  Evde ekmek yapmakta çok zevkli oluyormuş meğer... Sıcacık mis kokular yayılıyor her tarafa...       Önceki evimiz fırına çok yakındı misgibi ekmek kokuları gelirdi burnumza .
Fırında ekmekler pişerken bir an o günleride hatırladım .Zor sanırdım ekmek yapmasını ama tam tersi çok kolaymış .Denemenizi tavsiye ederim.
Her ikisinide aynı ölçülerde yaptım...Buyurun canlarım  tarifim burada..

GEREKLİ OLANLAR
3 su bardağı ılık su
1 paket instant kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
yarım çay bardağı sıvı yağ
gerektiği kadar un
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
ay çekirdekli olan içinde 1 çay bardağı ay çekirdeği
HAZIRLANIŞI
kabımıza maya, tuz ve şekeri koyalım üzerine ılık suyu ekleyip köpürüp kabarmasını bekleyelim
Maya gelince gerektiği kadar unu ve cevizin yarısını ekleyip homojen bir hamur elde edene kadar yoğuralım hafif yağladığımız kalıbımıza hamurumuzu koyalım
 üzerine yumurta sarısına bir tatlı kaşığı yağ ve yoğurt koyup çırpalım ve bu karşımı hamurun üzerine sürelim
ayrıyyeten üzerine kalan cevizi serpip ortadan bıçakla çizelim
önceden ısıttığımız fırınımızda üzeri kızarana kadar pişirelim

Aynı hamuru ay çekirdekli ekmek içinde hazırlayıp ,kelepçeli kek kalıbına yuvarlak bezeler yapıp yan yana dizelim üzerine yumurta karışımından sürüp çekirdekleri serpelim ve pişirelim

AÇMA (Afet hanımın tarifi)

GEREKLİ OLANLAR

2 su bardağı süt
1 paket yaş maya(4lü paketlerden bir tanesi)
1 çorba kaşığı şeker
1çaykaşığı tuz
500GR un (kontrollü konmasında yarar var hamur kulak memesinden yumuşak olacak)
150 gr  margarin veya tereyağı eritilip  açınca içine sürülecek
1 adet  yumurta sarısı üzerine sürülecek
HAZIRLANIŞI:
yoğurma kabımıza süt ,şeker,tuz ve mayayı koyup karıştıralım
unu azar azar ekleyip kulak memesinden yumuşak hamur elde edelim
hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparıp çay  tabağından büyük açalım
üzerine erittiğimiz margarinden sürüp rulo yapalım
bir ucuna bastırıp,diğer uçtan bükerek halka yapalım.
üzerine yumurta sarısını sürüp  10 dk bekletip,
önceden ısıttığımız 200 derece fırında  üzeri kızarana kadar pişirelim.

MEYVELİ CUP KEK

GEREKLİ OLANLAR:
KEK MALZEMELERİ
2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 türk kahve fincanı sıvıyağ
1türk kahve fincanı tereyağı
1 orta boy elma rendesi
1 mandalina (kabuğu rendelenecek suyu sıkılacak)
1 limon kabuğu rendesi
vanilya
kabartma tozu
2 yemek kaşığı damla çikolata
2 su bardağı un
krema malzemeleri
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tepeleme un
3 yemek kaşığı şeker
1 paket kermşanti
kremanın hazırlanışı
tencereye süt  ,şeker ve unu koyup pişirelim iyice soğuyunca kremşantiyi koyup mikserle çırpalım
 KEKİN  HAZIRLANIŞI
Kabımıza şeker ve yumurtayı koyup mikserle köpürene kadar çırpalım
Diğer malzemeleri ve en  son unu ilave edip karıştıralım.
kağıt kalıpları  silikon kalıpların içine yerleştirelim .Hamurdan 2 yemek kaşığı koyup bekletmeden, önceden ısıttığımız 170 derece fırınımızda pişirelim
soğuyan cup keklerin üzerini hazırladığımız kremayla süsleyelim

KAHVALTI DAVETİ

 

Selam olsun değerli takipçilerime .. Can dostlarıma... Güzel bir hafta sonu olsun İNŞAALLAH...Bu nefis kahvaltı masasının sahibi çok sevdiğim arkadaşım Afet hanımdır .
Arkadaşım herhalde bir gece öncesinden hiç uyumamış bunca zahmetlere katlanmış diyicem ama ...Açmalar, Isparta lokumu ,rulo börek (bu arada  da  tava böreği  ocak üzerinde kızarıyordu) sıcacık el yakıyorlardı.  Arkadaşım yaptığı işi en iyi yapanlardandır.
Her zaman için ikramları çok harika olur kendisini sevgiyle kucaklıyorum birde buradan ellerine emeğine sağlık diyorum.
Masadaki patatesli rulo börek ve Isparta lokumunun tarifini  aldım canlarım çok lezzetliydiler denemek isteyen dostlara işte tarifler
                                                                         

                                                                 ISPARTA LOKUMU
GEREKLİ OLANLAR
hamur malzemeleri
1 Su bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su
1 çay kaşığı toz şeke
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı toz maya
2 yumurta  sarısı üzerine beyazı hamura konacak
gerektiği kadar un hamur kulakmemesi kıvamında olacak
iç malzeme
1/5 su bardağı tereyağı
1/5 tahin
üzerine 1 kase dövülmüş ceviz
HAZIRLANIŞI
Hamuru hazırlamak için yoğurma kabına süt.su,tuz ve mayayı koyup 5 dk mayalanmasını bekleyelim
Maya gelince yağ  ve yumurtayı da ekleyip iyice yoğuralım unu azar azar ekleyip homojen bir hamur elde edene kadar yoğuralım  5 dk dinlenmeye bırakalım
Hamuru açma tahtamızda elimizle açabildiğimiz kadar açalım  üzerine tereyağını elimizle iyice yayalım onun üzerine tahini gezdirip hertarafına gelecek şekilde sürelim ve hamuru rulo yapalım.
üç parmak eninde kesip yan yatırıp uçlarını toplayıp önce yumurta sarısına daha sonra cevize bula tepsiye dizelim önceden ısıttığımız fırınımızda üzerleri kızarana kadar pişirelim

                                                             PATATESLİ RULO BÖREK
GEREKLİ OLANLAR
4 yufka
iç harcımız
3 yumurta
1 su bardağı yoğurt
yarım  çay bardağı sıvı yağ
yarım çay bardağı tereyeğı
1/5 su bardağı lor peyniri
4 adet haşlanmış patates
yarım demet maydanoz
karabiber kırmızıbiber
HAZIRLANIŞI                                                             Patatesli rulo böreğin dlimlenmemiş hali
Derin bir kapta patatesleri ezip yumurtaları kıralım. Üzerine yağları lor peyniri ince kıydığımız maydanozları ve baharatları koyup iyice karıştıralım.
İlk yufkayı serip harçtan serelim üzerine ikinci yufkayı serelim tekrar harç aynı işlemi tüm yufkalar bitene kadar uygulayalım
Yufkaların yan uçlarını kapatıp rulo yapalım  dolapta 1 saat dinlendirelim
1 parmak eninde kesip  tepsiye  dizelim 250 derece  fırında kızarana kadar pişirelim.                                              



                                                                                    

                                                                       AÇMA                                                  
 

                                                                 közlenmiş kırmızı biber