TATLI OLSUN DÖNÜŞÜM DEDİM ... KUŞ YUVASI TARİFİMLE GELDİM...

   

    Selam ,sevgi ve saygılar ... uzun bir ara oldu ,hep eksikliğini  hissettim içimde  inanın...  bloğuma yazamamanın  tarif verememenin ,blog dostlarımla mesajlaşamamanın .Ama zorunlu bir ara oldu iki ay gibi bir süre taşınma hazırlığı daha sonrası internet bağlanmasını beklemek zorunda kaldım derken neyse şükür kavuşturana :)Bütün canlarımı muhabbetle kucaklıyorum  .Yerleştim işler bitti yeni tarifler denemeye başladım  mutvağımda  ilk tarifimde ismini kendim koyduğum kuş yuvası tatlısı  oldu işte tarif...

GEREKLİ OLANLAR:

500 gr koparılmamış tel kadayıf

yarım paket margarin

yarım çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı bütün fındık

1 su bardağı bütün badem içi veya kaysı çekirdeği

ŞERBETİ İÇİN :

3 Su bardağı toz şeker 

2,5 su bardağı  su

yarım limon

şerbetin hazırlanışı: Tencereye şekeri ve suyu koyalım kaynamaya başlayınca yarım limon sıkalım 7,8 dak daha kaynatıp ocağı kapatıp   ılıyınca tatlımızın üzerine gezdirelim.

HAZIRLANIŞI: 

Yağı eritip kadayıfın üzerine dökelim .Koparmamaya dikkat ederek hafif elimizle harmanlayalım daha sonra resimlerde görüldüğü gibi  şekillendirip çerezlerini koyup fırında pişirelim soğuyunca ılık şerbeti gezdirelim .

 Çok hüzünlü bir gün ( güzel komşularımın bana bahçemizde düzenlediği veda çayı onları çok seviyorum
Onlar benim eski komşularım AMA ESKİMEYEN DOSTLARIM .hayatımın ve kalbimin en güzel yerinde daima olacaklar ..

TAŞINIYORUM

                                                             Sevgi ve selamlar can dostlarıma :))bu aralar tarifler veremiyorum çünki çok yoğun işler içerisindeyim.ev taşıyorum canlarım ...sizlerden izin isteyip aranızdan ayrılıyorum  tabiki en kısa zamanda dönmek niyetiyle:))ilk iş eve internet bağlatmak olacak inşaallah :))))

DOSTLARLA LEZZET DOLU BİR TOPLANTI

 Selam ve seviler can dostlarım  :))Bu  masadaki enfes lezzetler çok değerli arkadaşım Ferihan'a ait.Canım arkadaşım nefis yiyecekler müthiş lezzetler hazırlamıştı..
O kadar çok lezzetli ve harikaydıki masadakiler... Tabiki beceri ve marifet konuşuyordu, ama bence bol bol kattığı sevgisi bütün lezzetleri ikiye katlamıştı...
Ne çok emek harcamış arkadaşım  ellerine sağlık  .Hangisini anlatayım bilemiyorum incecik sarılmış  yapraklarımı,,nefis kısırımı ,ya o çok şahane kabarmış bir lokmalık bezelere ne diyeyim bilemedim )) tadına doyamadığımız ,üzeri elmalarla süslenmiş irmik tatlısı...Tam kıvamında kabak tatlısını az yemek için kendimi zor tuttum:)))Peynirli, mayalı pohaça lar pofur pofur pamuk gibiydi...mevsim salata olmassa olmazımız)kakaolu baton pasta azkalsın kaynıyordu arada ))
Ammmaaa!!! aramızda  karar vermekte zorlansak ta birinci ilan ettiğimiz patlıcanlı böreğin tadına doyamadık. Ferihan 'cım süpersin canım arkadaşım:) Birde buradandan teşekkür ediyor çok öpüyorum canım arkadaşımı:)
(BÖREĞİN TARİFİ YAKINDA GELECEK))):))

                                                            İRMİK TATLISI

                                                                  BEZE

                                                             KISIR

                                                               PATLICANLI BÖREK

                                                         PEYNİRLİ MAYALI POHAÇA

                                                ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA

                                                              KABAK TATLISI

                                                    KAKAOLU BATON PASTA

KIYMALI ISPANAKLI EL AÇMASI BÖREK

Seviler... selamlar göndererek  bu nefis çıtır çıtır böreğimin tarifini vermek istiyorum ...Şöyle  emek harcayıp ama yiyincede ıımmm dedirtecek bir börek tarifi denemek isteyenlere şimdiden kolay gelsin diyorum :)))

GEREKLİ  MALZEMELER:
Hamur için 
2 su bardağı ılık su (el yakmayacak şekilde)
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
gerektiği kadar un hamur kulak memesi kıvamında olacak
İç malzeme
500 gr yıkanıp doranmış ıspanak
200 gr orta yağlı kıyma
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 adet orta boy küp doğranmış soğan
karabiber,kırmızıbiber,tuz
Açmak için un ve nişasta karışımı(tahminen 1su bardağı un 1 çay bardağı nişasta)
Üzerine sürmek için 1 yumurta 2 yemek kaşığı yoğurt (iyce çırpıp fırçayla sürcez)

HAZIRLANIŞI:
Önce hamuru hazırlayıp dinlenmeye bırakalım .Bunun için yoğurma kabımıza yağ ,su ve tuzu koyup karıştıralım
üzerine kabartma tozunu döküp unu azar azar kontrollü bir şekilde  ilave ederek yoğuralım .hamurumuzu özleşene kadar yoğurup üzerine bir bez örtüp dinlenmeye bırakalım
İçi hazırlamak için tavaya yağı ve soğanı koyup biraz çevirelim kıymayı ilave edelim suyunu çektirip biraz kavuralım. En son yıkayıp ,iyice süzdürdüğümüz ıspanaklarıda ilave edip hızlı ateşte suyunu çektirip ocağı kapatalım .Tuz ve baharatları ilave edip karıştıralım soğumaya bırakalım.
Açma tahtanıza un ve nişasta karışımından koyup hamurdanda çevizden biraz büyük bezeler koparıp açabildiğimiz kadar ince açalım .Yarısına ince bir şekilde iç malzemeden serip diğer yarısınıda fırçayla sıvıyağ sürüp rulo yapıp gül şekli verip tepsiye dizelim. Üzerine yumurta ve yoğurt karışımından sürüp yüksek ayarda ısıttığımız fırınımızda üzeri nargibi olana kadar kızartalım.

TAHİN PEKMEZLİ DÜĞME KURABİYE

 Selamlar sevgiler gönderiyorum can dostlarıma :)Bu aralar kurabiyecizade oldum ))Bu seferde düğmeli kurabiye yapmak istedim içersine tahin ve pekmez kattım bu kadar lezzetli olacağını düşünmemiştim inanın
harika oldular.
Denemek  isterseniniz çekinmeyin  derim ,hiç pişman olmazsınız emin olun .Sadece pişirirken dikkatli olun benim gibi bir tepsisini fırında unutmayın resimlerdede görüldüğü gibi iki renkli olur kurabiyeler)Ama kızaranda  çok nefis, çok kıyır oldu. Hemde görüntüsüde hoşuma gitti.
Huzurlu bir hafta sonu diliyorum :))

 GEREKLİ OLANLAR:
150 gr oda ısısında margarin
1 yumurta
1çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı şeker
1 türk kahve fincanı tahin
1 türk kahve fincanı pekmez (ben dut pekmezi kullandım)
1 türk  kahve fincanı nişasta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
alabildiği kadar un hamur kulak memesinden sert olacak.
Düğme deliklerini açmak için  1 adet çöp şiş

 HAZIRLANIŞI:
D erin bir kaba yağları ve şekeri koyup iyice yoğuralım .Yumurtayı da katıp tekrar elimizle çırparak yoğuralım.
Sırayla diğer malzemeleride katıp, unu da azar azar ilave ederek hamurumuzu iyice özleşene kadar yoğuralım .
Hamurdan cevizden büyük parçalar koparıp avcumuzda yuvarlayalım  ve üzerini hafif bastıralım.
Üzerlerine çöp şişle dört delik batıralım, düğme şekli verelim önceden ısıttığımız 250 derecedeki fırınımızda üzeri pembeleşene kadar pişirelim

ELMALI KURABİYE

 Hayırlı ...Huzurlu ...Mutlu günler diliyorum ....Nefis elmalı kurabiyelerimi çiçek şekline büründürüp sunmak istedim...Lezzeti de görüntüsü de okey aldı yiyenlerden...Şekillendirirken resimleyemedim ama çok kolay olduğu için tarif ve görüntüsü yeterli olur inşaallah..(tekrar denediğimde resimleri yayınlarım)Sevgiyle kucaklıyorum can dostlarımı:))

GEREKLİ OLANLAR:
Kurabiye hamuru:
250 gr  oda sıcaklığında margarin
1 su bardağından biraz fazla şeker
2 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay kaşığı tarçın
gerektiği kadar un
iç malzemesi:
3 adet iri boy rendelenmiş elma
1 çay bardağı ceviz
1 çay bardağı şeker
1 çay kaşığı tarçın
üzerine
pudra şekeri
HAZIRLANIŞI:

Öncelikle içi hazırlayıp soğumaya bırakalım .Bunun için tavaya rendelenmiş elmaları şekeri ve cevizi koyup suyunu çekene kadar pişirelim. Ocağı kapatınca tarçını da katıp karıştıralım ve soğumaya bırakalım.
Hamuru hazırlamak için  kabımıza yağ ve şekeri koyup iyice yoğuralım .Sırayla yumurta, kabartma tozu ve vanilyayıda  koyup iyice yoğuralım .En son olarak ta tarçın ve  unu azar azar ekleyerek,hamuru kulak memesinden sert  olacak şekilde yoğuralım.
Hamurdan cevizden büyük parçalar koparıp, yuvarlak yapalım içine bir tatlı kaşığı iç koyup yuvarlayalım .Üzerini hafif bastırıp kenarlarından içe doğru çizikler atalım ve tepsimize dizelim önceden ısıttığımız 250 derecedeki fırınımızda pişirelim. Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpip servis edelim.

PATATES SALATASI (NAM-I DİĞER PAŞA PİLAVI)

Selamlar, mutluluklar diliyorum tüm dostlarıma))Yıllar yıllar önce Bolu 'ya ilk geldiğimiz günlerde eşim bana Bolu'yu gezdiriyor tanıtıyordu (kendisi evlenmeden  2 yıl görev yapmıştı).Özelliklerinden ,güzelliklerinden bahsediyor.Aşçılarının meşhur olduğunu yemeklerinin lezzetli olduğunu anlatıyordu .Bolu'yu çok beğenmiştim doğa harikası bir yer hayran kalmıştım .Neyse gezerken yorulduk ,acıktık  yemek  yemek istedik .Girdik bir lokantaya mönü geldi eşim ağzının tadını bilir etli yemeklerede bayılır listeyi şöyle bir gözden geçirdi ben paşapilavı istiyorum dedi ( o zamana kadar hiç yememiş).Bende basıt bir tavuk yemeği istemiştim .Hatta eşim neden tavuk istiyorsun sende şöyle güzel bir et yemeği isteseydin dedi , biraz pişman oldum ama siparişi vermiş bulundum .Kendisi paşapilavı istedi ya bol etli paşalara layık bişey bekliyo e bende tabi öyle zannediyorum...
Garson bey elinde tabaklarla göründü.Benim tavuk yemeğim  önüme kondu.
 Eşimin önüne kayık tabakta bol soğanlı(zaten soğan sevmez )patates salatası geldi. Garsonun yanlış anladığını düşünerek ben paşapilavı istemiştim dedi...
Paşa pilavı bu demezmi ...neee demişim patates salatası paşapilavımı  burda ))))demekki her yemeğin memleketine göre namı var diye düşündüm:)
(Bolu patatesiylede nefis oluyor haniiii))Bizim patates salatası meğer paşapilavıymış bu illerde :)))))))))))))))
 Gelelim tarife
GEREKLİ OLANLAR:
6-7 Adet haşlanmış soyulmuş patates
yarım demet maydanoz
 yarım demet dereotu
5-6 sap taze soğan (yoksa halka doğranmış 1 adet kuru soğan)
4 yumurta haşlanmış
nane
karabiber
kırmızıbiber
sumak
yarım limon suyu
biraz isot
1 çay bardağı zeytinyağı
HAZIRLANIŞI:
Derin bir kapa haşlanmış patatesleri minik minik doğrayalım. Üzerine yeşillikleride doğrayıp bütün baharatları katalım, yağını ,limonu ve tuzunu ilave edip karıştıralım yumurtasınıda ister içine katarak ister üstünde  istediğimiz gibi servis edelim:)

HAŞHAŞ ÇEMBERLİ KURABİYE

GEREKLİ OLANLAR:
150 gr oda ısısında margarin veya tereyağı
2 yumurtanın haşlanmış sarısı(yumurtaları kabuklarıyla haşlayıp pişirelim soyup sadece sarılarını kullanalım)
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı tahin
kabartma tozu
vanilya
bir çimdik tuz
gerektiği kadar un
1 su bardağı siyah haşhaş
1 yumurtanın akı bulamak için..( haşhaşlar yapışsın diye)
HAZIRLANIŞI:
Hamur yoğuracağımız kabımıza margarin,yumurta sarılarını,şeker ,tahin,kabartma tozu,vanilyayı koyup iyice karıştıralım unu azar azar ilave edip kulak memesinden birazcık sert hamur elde edelim.
hamuru 1 cm kalınlığında açıp bardakla keselim
kestiğimiz dairelerin kenarlarını önce yumurta akına daha sonara haşhaşa bolca bulayalım ve fırın tepsimize dizelim
önceden ısıtılmış yüksek ayar fırında üzeri pembeleşene kadar pişirelim

PUDİNGLİ ELMALI TART

   
GEREKLİ OLANLAR:
Hamur malzemesi(25 x 25 tart kalıbına)
1 yumurta
1 çay bardağı şeker
125 gr eritilmiş margarin
1 Türk kahve fincanı süt
vanilya
 kabartma tozu
gerektiği kadar un hamur kurabiye hamuru kıvamında olacak
Elmalı yüzey
3 iri boy elma soyulup rendelenecek
1 çay bardağı şeker
1 çay kaşığı tarçın
1 çay bardağı ceviz
En üstüne
1 Paket kakaolu puding tarifteki gibi hazırla
HAZIRLANIŞI:
-Elmaları ,şekeri ,cevizi bir tavada suyunu çekene kadar pişirip, en son tarçınını katalım. 
-Hamur malzemelerini derin bir kapta karıştırıp ,özleşene kadar yoğuralım.
-Hamuru kalıp büyüklüğünde açalım .Kenarları da hamurla kaplanacak şekilde
-Elmalı harcı hamurun üzerine yayalım.
-Pişirip hazırladığımız pudingide elmaların üzerine yayalım
-Yüksek ayar fırınımızda pişirelim soğuyunca servis edelim,

MİSAFİRLERİM VARDI....)

 Canlarıma sevgilerimi selamlarımı gönderiyorum))) Dostlarım ziyaretime geldiler... Çok memnun oldum ,mutlu oldum ...Güzel bir günde sohbet eşliğine içilen çayların , lezzetine diyecek yoktu)İkramlarım için duyduğum güzel sözler beni çok mutlu etti:))  kendini beğenmişlik olmasın diye buraya yazmayacağım))) .Afiyet şeker olsun şifa olsun herkese diyorum ).
Masamdaki lezzetlerin bir kaçını ,resimleye bildiklerimi sizlere sunmak istedim,
Misafirim olunca ben çok telaşlanıyorum...(Aslında herşeyi pilanlamışımdır ama illaki telaş yapcam ...Resim çekerken de çok zorlanıyorum (( mahcubiyetten güzelce istediğim gibi pozlar yakalayamadım artık bu kadar oldu neyse :)))
 En kısa zamanda tariflerimde gelicek
MASAMDAKİLER

KİRAZ YAPRAĞINDAN EKŞİLİ KÖFTE

KISIR
HAŞHAŞ ÇEMBERLİ  KURABİYE
PUDİNGLİ ELMALI TART
PORTAKALLI JÖLELİ BATON PASTA

SUCUKLU MİLFÖY TOPLARI

MİNİ  SANDVİÇLERDE ÇEMEN (acıka)
PEYNİRLİ TAZE SOĞANLI ÇİÇEK EKMEK

                                                   HAŞHAŞ ÇEMBERLİ KURABİYEM

                                                         PUDİNGLİ ELMALI TURTA

                                                  PEYNİRLİ TAZE SOĞANLI ÇİÇEK  EKMEK

PATATES DOLMA

‎"Ey kar yığını! Eri, yok ol! Baştan başa toprak ol, toprak ol da bir bak ilkbahar gelince, hor görülen, ayak altında ezilen o toprak nasıl süslenir, güzelleşir!" 
Hazreti Mevlâna Celaleddin Rûmî (k.s)
GEREKLİ OLANLAR:
6-7 Tane patates
250 gr orta yağlı kıyma
1 fincan sıvı yağ
2 yemek kaşığı salça (yarısı biber salçasıda olabilir)
3 su bardağı su
1 soğan
1 su bardağı kaşar rendesi
1 adet kırmızı biber

isteğe bağlı maydanoz
karabiber, kimyon, kırmızıbiber ,tuz

HAZIRLANIŞI:
                                Patatesleri yıkayıp ,soyup kaşık yardımıyla içlerini oyalım .

                          Soğan ve kıymayı 1 fincan yağla kavuralım baharatları ve tuzu da ilave edelim

                                                            Patateslerin içlerini  dolduralım

                           Bir kase içerisinde salça ve kaynar suyu karıştırıp, patateslerin üzerine gezdirelim

  Yüksek ısıdaki fırına verelim .Patatesleri çatalla kontrol edip pişmeye yakın  durumdayken fırından çıkartıp üzerlerine  kaşar rendesi ve kırmızı biberleri koyup tekrar fırına sürelim .Kaşarlar hafif pembeleşince çıkartıp yemeğimizi sıcak servis edelim