AY ÇÖREĞİ

 

Hayırlı akşamlar can dostlarım... Sağlık, mutluluk,  birlik, beraberlik içinde hayırlı ömürler diliyorum herkese  ...Ay çöreği tarifimi vermek istedim bugün. Şekerli mayalı hamurdan yapılan lezzetleri çok seviyorum birde böyle içi ayrı dışı ayrı bir lezzette olursa... Nefis bir çörek  afiyet olsun diyorum şimdiden canlarıma sevgiyle kucaklıyorum:))

GEREKLİ OLANLAR:

1 su bardağı süt

1 su bardağı şeker

150 gr margarin 

1 paket instan kuru maya 

1 yumurta sarısı üzerine

1 su  bardağı kuş üzümü

2 yemek kaşığı kakao

2 çay kaşığı tarçın

1 çay bardağı ceviz içi

bir tutam tuz

aldığı kadar un kulak memesi yumuşaklığnda hamur olacak

HAZIRLANIŞI:

Yoğurma kapımızın içine  mayayı ,tuz ve1 tatlı kaşığı şekerden  koyup  üzerine  ılık sütü ekleyelim ve 10 dk köpürüp mayalanmasını bekleyelim.
Erittiğimiz yağı ve kalan şekeri de mayalı sütün üzerine  ekleyip karıştıralım ve gerektiği kadar unu azar azar ilave edip homojen bir hamur elde edene kadar yoğuralım.
Hamuru ikiye bölelim.Yarısına başka bir kapta içine kakao,üzüm,ceviz,tarçını ilave edip yoğuralım.
Sade hamurdan cevizden büyük parça koparıp çay tabağı büyüklüğünde elimizle açalım aynı şekilde kakaoludanda açıp üzerine koyalım rulo yapıp ay şeklini verip tepsiye dizelim. Üzerlerine yumurtanın sarısını çırpıp fırçayla sürelim çatalla üzerini çizelim 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim

KABAK KREMALI KAKAOLU KURABİYE

          

Selam  can dostlarım nefis bir kurabiye tarifim var denemeniz dileğiyle  sevgiler:)

GEREKLİ OLANLAR:
HAMUR MALZEMELERİ
1 yumurta
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı süt
80 gr eritilmiş tereyağı
2 yemek kaşığı kahvaltılık çikolata
2 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
bir çimdik tuz
2 çay kaşığı kabartma tozu
vanilya
KREMA MALZEMELERİ:
150 gr krem peynir
1/5 çay bardağı şeker
1 su bardağı  balkabağı püresi
1 tatlı kaşığı tarçın
1 Türk kahve fincanı hindistan cevizi
1 Türk kahve fincanı ince çekilmiş ceviz
1 tatlı kaşığı zencefil
bir tutam iyice ezilmiş karanfil
vanilya
HAZIRLANIŞI:
kurabiyenin hazırlanışı
Derin yoğurma kabımıza hamur malzemelerinin tamamını koyup yoğuralım(yağı  ve çikolatayı eritip koyacaz)
hamurumuzu özleşene kadar yoğuralım.fırın tepsimize pişirme kağıdı serip kaşık yardımıyla yada daha düzgün olmasını istiyorsak krema pompasıyla ceviz büyüklüğünde sıkıp önceden ısıtığımız fırında pişirelim
fırından çıkardığımız kurabiyeleri  soğumaya bırakalım

Derin bir kaba krema malzemelerinin tamamını koyup iyice çırpalım .Hazır olan kremamızı sıkma aparatına doldurup bir kurabiyenin üzerine sıkıp diğer bir kurabiyeyle kapatalım tamamını bu şekilde bitirelim

HAMSİLİ PİLAV

 
Merhabalar... Bu nefiiiss  hamsili pilavı arkadaşım Seda yapmıştı ellerine sağlık arkadaşımın .Bu lezzetli yemeği yeyince şunu düşündüm: Evet hepimiz ,daha doğrusu herkes, her  yörenin yemeğini yapar ama; yöresinin insanı daha bir farklı,daha bir lezzetli yapıyor  diye düşünüyorum ...
İşte bu hamsili pilavda öyle olmuştu. Ustasının elinden tam ölçü tam kıvam.  Resimleyip tarifini almakta bana düştü  tabiiki

Bu arada aşurelerde eksik edilmemiş. Malum bu ayda . Üstünede  birer kase aşure  yendi   offf offfff.
Bu kadarda değil görüldüğü üzre nefis açmalar,bol salata  .....Ama ben hamsili pilavın tarifini aldım  denemeniz dileğiyle
GEREKLİ OLANLAR:
1,5 kg hamsi (temizlenip kılçıkları çıkarılıp  tuzlanacak)
1,5 su bardağı pirinç(bol suyla yıkanıp süzülecek)
3 adet soğan  (küp doğranmış)
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 çorba kaşığı dolmalık üzüm(öncden yıkanmış)
1 yemek kaşığı yeni bahar
1,5 çay bardağı sıvı yağ
karabiber
tuz
HAZIRLANIŞI:
önce pilav pişiriliyor
Pilavı pişireceğimiz tavamıza yağı koyup soğanları  kavurmaya başlayalım.
Fıstıklarda ilave edilip, pembeleşene kadar kavuralım
Pirinci de ekleyip  biraz daha kavuralım.
Üzümleride ilave edip pilavımızın suyunu ayarlı  koyalım ve pişirelim.
Suyunu çektikten sonra ocağı kapatıp demlenmeye bırakalım.
Bu arada yenibaharınıda ilave edip karıştıralım... Pilavımız hazır.

Dikdörtgen borcam kabımızın her tarafını iyice yağlayalım.
Tepsimizin taban ve yanlarını tamamen kapatacak şekilde sıkı sıkı balıklarımızı yerleştirelim (sırtları tepsiye gelecek şekilde)

Pilavımızın tamamını balıkların üzerine gelecek şekilde yayalım .
Kalan hamsileride sırtları  üste gelecek şekilde aralıksız bir şekilde dizelim.
Resimdede görüldüğü gibi.

Önceden ısıttığımız 200 derece fırınımızda üzeri kızarana kadar pişirelim,

İSTAVRİT TAVA

 En sevdiğim balık türlerinden  birisidir istavrit  ...bunlarda enfesti doğrusu... çıtır çıtır oldular... salatada yanında. ııımmmm..afiyet olsun canlarıma:)
GEREKLİ OLANLAR:
1 kg istavrit
1 su bardağı un (galeta unu veya mısır unuda olabilir)
bir tutam kekik
bir tutam kırmızıbiber
bir tutam karabiber
tuz
kızartmak için
1 su bardağı sıvıyağ
HAZIRLANIŞI:
Balıkların içlerini çıkarıp bol suyla iyice yıkayıp temizleyelim
iyice suyunu süzdürelim.
bir kap içerisine un tuz ve baharatları koyup iyice harmanlayalım
balıkları bu karışıma bulayıp kızgın yağda bişirelim

AVAKADO EZME SALATASI

 İyi akşamlar ...selam olsun tüm dostlara... Bu gün  değişik bir tarif vermek istedim ama, eminimki çoğunuzun bildiği bir salatadır avakado ezme salatası....Avakadoyu meyve olarakta zaten çok seviyordum değişik alternatif tariflerinin olduğunuda öğrenince denemek istedim. Çok lezzetli oldu .çokta faydalı bir meyve diyecem ama bu hali sebze sınıfına giriyor bence...neyse ...
 GEREKLİ OLANLAR:
2 adet avakado
1 dal taze soğan
 1 tutam maydananoz
yarım limon
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
gerektiği kadar tuz
HAZIRLANIŞI:
Avakado yu soyup çekirdeğini çıkardıktan sonra çatalla ezelim.
İnce doğranmış taze soğan maydanozu da ekleyip karıştıralım
sonra sarımsak,zeytinyağı,limonuyu,tuz ekleyip iyice karıştırıp süsleyip servis edelim.

  FAYDALARI

Avokadodaki 14 mineral hücreleri yeniliyor.

* Avokadoda bulunan 14 mineral hücre yenilenmesini sağlamakta. Dolayısıyla yaşlanmaya neden olan zararlı toksinleri vücuttan atarak yaşlanmayı yavaşlatmakta ve cildi yıllara karşı korumaktadır.
* Avokado % 30 oranında barındırdığı doymamış yağ miktarı nedeniyle vücuttaki kolestrolün artmasını önler. Kalp ve damar hastalıklarında doğal bir şifa kaynağıdır. Ülser üzerinde iyileştirici etkiye sahiptir.
* Avokadonun içinde A, B1, B2, B3, B6, C, E, K vitaminleri, fosfor, magnezyum, demir, potasyum, kalsiyum ve çinko gibi mineraller bulunmaktadır.
* Aynı zamanda mutluluk hormonu olan seratoninden ötürü ruh sağlığımıza da en az beden sağlığımıza olduğu kadar faydalıdır. İçerdiği yüksek potasyum dinçlik verir ve insanı depresyona sokan uyuşukluluk ve rehaveti üzerinden atar.
* Bağışıklık sistemimizi güçlendiren, kandaki alkalin dengesini koruyan ve kandaki kırmızı kan hücrelerini yapan avakado aynı zamanda bir demir kaynağıdır.   ALINTI

KARNABAHAR KIZARTMASI

GEREKLİ OLANLAR:

1 orta boy karnabahar
3 yumurta 
4 yemek kaşığı un 
1 su bardağı yoğurtTuz  isteğe bağlı karabiber kırmızıbiber 
KIZARTMAK İÇİN
 1 su bardağı sıvı yağ 
ÜZERİ İÇİN
1 kase yoğurt 
2 diş sarımsak 
Tuz 

Karnabahar köklerinden kesilerek çiçek gibi çıkarılır, yıkanır, kaynayan tuzlu veyarım limon sıkılmış  suda haşlanır fazla yumuşatılmaz, süzülür biraz soğuduktan sonra diğer tarafta yoğurt yumurta un ve tuz isteğe göre pul biber yada karabiber eklenir iyice çırpılır boza kıvamına gelince haşlanmış karnabaharlar teker teker bu bulamaca batırılıp kızdırılmış sıvı yağda nar gibi kızartılır. Üzerine dövülmüş sarımsak ve tuzla hazırlanan yoğurt dökülerek servis yapılır.

AY ÇEKİRDEKLİ TUZLU KURABİYE

 

                                                                                                                                                                                                                                               

 Nefis bir kurabiye tarifi arkadaşlar .Çok pratik ağızda kıyır kıyır dağılan harika bir şey oldu. Denemenizi tavsiye ederek tarifimi veriyorum .Güzel bir hafta sonu olması dileğiyle sevgiler gönderiyorum:))
GEREKLİ OLANLAR:
2,5 su bardağı un
150 gr margarin
yarım çay bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 çorba kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
1 fincan çekirdek (bimde bulabilirsiniz)
1 yumurtanın beyazı(üzerine sürülecek çekirdekler yapışması için)
HAZIRLANIŞI:
 Bütün malzemeler karıştırılıp iyice yoğuralım, 2cm kalınlığında açıp istediğimiz şekil verilip üzerine yumurtanın beyazı sürüp çekirdekleri serpelim 150 derece fırında pişirelim.bu kadarda basit:)))

FIRINDA PATATESLİ ET KÖFTE

 GEREKLİ OLANLAR:
500 gr orta yağlı kıyma
4 adet orta boy patates
4 adet yeşil biber
8,9 adet çeri domates
bir tutam maydanoz
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemekkaşığı sıvıyağ(salçalı su hazırlarken kullanılacak)
3 su bardağı su
1 paket köfte baharatı
ayrıyetten üzerine gezdirmek için kekik,karabiber,kırmızıbiber,tuz
üzerini kapatmak için yağlı pişirme kağıdı
HAZIRLANIŞI:
Kıymayı derin bir kaba koyup köfte baharatını ilave edelim 1 çay bardağı su koyup iyice yoğuralım köfte şekilleri verip tepsiye dizelim .
elma dilimi şeklinde kestiğimiz patatesleride baharatlarla harmanlayıp köftelerin arasına dizelim üzerini domates ve biberleride yerleştirip mayadanozları serpiştirelim
yalı kağıdı tepsinin tamamını kapatacak şekilde örtelim
tavada salçalı suyunuda hazırlayıp üzerine gezdirelim ve 200 derece ısıttığımız fırında 40-45 dk pişirelim

TEREYAĞLI EV BAKLAVASI

    

 Tüm dostlarımın kurban bayramlarını en içten dileklerimle kutluyorum .Sağlık ve mutluluk dolu sevdiklerinizle birlikte nice bayramlara diyerek bu bayram için hazırladığım nefis kıyır kıyır ağızda eriyen tereyağlı ev baklavasının tarifini vermek istiyorum
GEREKLİ OLANLAR:
BU ÖLÇÜM ORTA BOY FIRIN TEPSİLERİNE GÖRE 38X44 ÖLÇÜLERİNDE
HAMUR MALZEMELERİ
3 Yumurta
250 gr tereyağı
1 Su bardağı süt
1 çay kaşığı karbonat
üzerine yarım limon [tamamını sıkma]
1 çay kaşığı sirke
aldığı kadar un (hamur çok set olmayacak]
Açmak için bir paket nişasta
3 su bardağı çekilmiş ceviz
üzeri için 250gr tereyağı
ŞERBETİ İÇİN
6 bardak şeker
6 bardak su
yarım limon suyu...[ şerbetin kıvamlı olmasına özen gösterin çok sulu veya çok katı olmasın şimdiki şekerlerin özelliğinden dolayı tam kaynama süresi veremiyorum ]
HAZIRLANIŞI:
Yoğurma kabımıza yumurtaları sütü ve diğer malzemeleri katıp karıştıralım erittiğimiz yağıda ilave edip azar azar unu eleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edelim
hamurdan  cevizden büyük bezeler yapalım bezeleri yarıya ayıralım tahminen 15 beze alta 15 beze üste gelecek şekilde
açma tahtamıza bolca nişasta serpip bezeleri tabak büyüklüğünde açıp aralarına bol nişasta serpip 15 tanesini üst üste koyalım ve bunları büyük merdaneyle açabildiğimiz kadar açalım tepsimizin ölçüsünden taşabilir çıkan kenarlarıda aralara yerleştirelim.
araya bolca ceviz serpip diğer hamuru da aynı işlemlerle açıp üzerine koyalım.Baklavamızı istediğimiz şekilde kesip üzerine erittiğimiz ve tortusunu ayırdığımız kızgın tereyağınıda baklavaların her tarafına gelecek şekilde gezdirip 150 derece önceden ısıtılmış fırında ağır ağır üzerleri kızarana kadar pişirelim soğuyunca şerbetini dökelim

   

DOMATES ÇORBASI

                   

              GEREKLİ OLANLAR:    

4 Orta boy olgun domates(blender dan veya rendeden geçmiş)

2 yemek kaşığı tereyağı

4 yemek kaşığı un

6 su bardağı su

karabiber,kırmızıbiber,tuz

HAZIRLANIŞI:

Tenceremize yağı ve unu koyup pembeleşene kadar kavuralım.

rondodan geçirdiğimiz domatesleride ilave edip karıştırarak 3-4 dk pişirelim 

suyunu da ilave edip karıştırarak kaynatalım daha pürüssüz hale gelmesi için bir iki dakikada el blendırinden geçirelim 5 dk daha kaynatıp ocaktan alalım  isteğe bağlı olarak baharat ve tuzunu gerektiği kadar ilave edelim..

   

    

TAVUKLU BEZELYELİ MAKARNA SALATASI

 GEREKLİ OLANLAR:
1 Paket midye makarna
2 Su bardağı  bezelye(taze veya konserve olabilir)
3 Su bardağı haşlanmış tavuk (göğüs olursa daha iyi)
500 gr yoğurt
tuz,sarımsak,üzerine kırmızı biber
bir tutam dereotu
HAZIRLANIŞI:
Makarnayı haşlayıp süzelim .tavuk gösünüde ayrı bir yerde haşlayıp ılıyınca minik minik didikliyelim
derin bir kaba makarnayı ,bezelye ve etleri koyalım üzerine diğer tarafta hazırladığımız sarımsaklı yoğurdu da ekleyip karıştıralım servis kaselerine alınca üzerini isteğe bağlı kırmızı biber ve dereotuyla süsleyip servis edelim

TATLI OLSUN DÖNÜŞÜM DEDİM ... KUŞ YUVASI TARİFİMLE GELDİM...

   

    Selam ,sevgi ve saygılar ... uzun bir ara oldu ,hep eksikliğini  hissettim içimde  inanın...  bloğuma yazamamanın  tarif verememenin ,blog dostlarımla mesajlaşamamanın .Ama zorunlu bir ara oldu iki ay gibi bir süre taşınma hazırlığı daha sonrası internet bağlanmasını beklemek zorunda kaldım derken neyse şükür kavuşturana :)Bütün canlarımı muhabbetle kucaklıyorum  .Yerleştim işler bitti yeni tarifler denemeye başladım  mutvağımda  ilk tarifimde ismini kendim koyduğum kuş yuvası tatlısı  oldu işte tarif...

GEREKLİ OLANLAR:

500 gr koparılmamış tel kadayıf

yarım paket margarin

yarım çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı bütün fındık

1 su bardağı bütün badem içi veya kaysı çekirdeği

ŞERBETİ İÇİN :

3 Su bardağı toz şeker 

2,5 su bardağı  su

yarım limon

şerbetin hazırlanışı: Tencereye şekeri ve suyu koyalım kaynamaya başlayınca yarım limon sıkalım 7,8 dak daha kaynatıp ocağı kapatıp   ılıyınca tatlımızın üzerine gezdirelim.

HAZIRLANIŞI: 

Yağı eritip kadayıfın üzerine dökelim .Koparmamaya dikkat ederek hafif elimizle harmanlayalım daha sonra resimlerde görüldüğü gibi  şekillendirip çerezlerini koyup fırında pişirelim soğuyunca ılık şerbeti gezdirelim .

 Çok hüzünlü bir gün ( güzel komşularımın bana bahçemizde düzenlediği veda çayı onları çok seviyorum
Onlar benim eski komşularım AMA ESKİMEYEN DOSTLARIM .hayatımın ve kalbimin en güzel yerinde daima olacaklar ..

TAŞINIYORUM

                                                             Sevgi ve selamlar can dostlarıma :))bu aralar tarifler veremiyorum çünki çok yoğun işler içerisindeyim.ev taşıyorum canlarım ...sizlerden izin isteyip aranızdan ayrılıyorum  tabiki en kısa zamanda dönmek niyetiyle:))ilk iş eve internet bağlatmak olacak inşaallah :))))

DOSTLARLA LEZZET DOLU BİR TOPLANTI

 Selam ve seviler can dostlarım  :))Bu  masadaki enfes lezzetler çok değerli arkadaşım Ferihan'a ait.Canım arkadaşım nefis yiyecekler müthiş lezzetler hazırlamıştı..
O kadar çok lezzetli ve harikaydıki masadakiler... Tabiki beceri ve marifet konuşuyordu, ama bence bol bol kattığı sevgisi bütün lezzetleri ikiye katlamıştı...
Ne çok emek harcamış arkadaşım  ellerine sağlık  .Hangisini anlatayım bilemiyorum incecik sarılmış  yapraklarımı,,nefis kısırımı ,ya o çok şahane kabarmış bir lokmalık bezelere ne diyeyim bilemedim )) tadına doyamadığımız ,üzeri elmalarla süslenmiş irmik tatlısı...Tam kıvamında kabak tatlısını az yemek için kendimi zor tuttum:)))Peynirli, mayalı pohaça lar pofur pofur pamuk gibiydi...mevsim salata olmassa olmazımız)kakaolu baton pasta azkalsın kaynıyordu arada ))
Ammmaaa!!! aramızda  karar vermekte zorlansak ta birinci ilan ettiğimiz patlıcanlı böreğin tadına doyamadık. Ferihan 'cım süpersin canım arkadaşım:) Birde buradandan teşekkür ediyor çok öpüyorum canım arkadaşımı:)
(BÖREĞİN TARİFİ YAKINDA GELECEK))):))

                                                            İRMİK TATLISI

                                                                  BEZE

                                                             KISIR

                                                               PATLICANLI BÖREK

                                                         PEYNİRLİ MAYALI POHAÇA

                                                ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA

                                                              KABAK TATLISI

                                                    KAKAOLU BATON PASTA

KIYMALI ISPANAKLI EL AÇMASI BÖREK

Seviler... selamlar göndererek  bu nefis çıtır çıtır böreğimin tarifini vermek istiyorum ...Şöyle  emek harcayıp ama yiyincede ıımmm dedirtecek bir börek tarifi denemek isteyenlere şimdiden kolay gelsin diyorum :)))

GEREKLİ  MALZEMELER:
Hamur için 
2 su bardağı ılık su (el yakmayacak şekilde)
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
gerektiği kadar un hamur kulak memesi kıvamında olacak
İç malzeme
500 gr yıkanıp doranmış ıspanak
200 gr orta yağlı kıyma
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 adet orta boy küp doğranmış soğan
karabiber,kırmızıbiber,tuz
Açmak için un ve nişasta karışımı(tahminen 1su bardağı un 1 çay bardağı nişasta)
Üzerine sürmek için 1 yumurta 2 yemek kaşığı yoğurt (iyce çırpıp fırçayla sürcez)

HAZIRLANIŞI:
Önce hamuru hazırlayıp dinlenmeye bırakalım .Bunun için yoğurma kabımıza yağ ,su ve tuzu koyup karıştıralım
üzerine kabartma tozunu döküp unu azar azar kontrollü bir şekilde  ilave ederek yoğuralım .hamurumuzu özleşene kadar yoğurup üzerine bir bez örtüp dinlenmeye bırakalım
İçi hazırlamak için tavaya yağı ve soğanı koyup biraz çevirelim kıymayı ilave edelim suyunu çektirip biraz kavuralım. En son yıkayıp ,iyice süzdürdüğümüz ıspanaklarıda ilave edip hızlı ateşte suyunu çektirip ocağı kapatalım .Tuz ve baharatları ilave edip karıştıralım soğumaya bırakalım.
Açma tahtanıza un ve nişasta karışımından koyup hamurdanda çevizden biraz büyük bezeler koparıp açabildiğimiz kadar ince açalım .Yarısına ince bir şekilde iç malzemeden serip diğer yarısınıda fırçayla sıvıyağ sürüp rulo yapıp gül şekli verip tepsiye dizelim. Üzerine yumurta ve yoğurt karışımından sürüp yüksek ayarda ısıttığımız fırınımızda üzeri nargibi olana kadar kızartalım.